Як зробити ізраїльський хліб, що є аренським t Challah Jamie Geller
Продукти харчування, унікальні для певних регіонів, з’явилися через необхідність. Щоб вижити, люди навчились використовувати всі ресурси, які мали, по максимуму. У регіоні Близького Сходу хліб базувався на певному наборі легко доступних та доступних інгредієнтів: борошно, вода, дріжджі, олія та сіль. Оскільки у багатьох не було багато іншого, ці інгредієнти лягли в основу різних страв і перетворилися на відомі хліби, такі як лаваш, лашух та лафа, якими сьогодні користуються у всьому світі.
Ми зустрілися з Лією Нагар, жінкою з міцними єменськими та ізраїльськими корінням, щоб допомогти нам вдосконалити лачух та лаваш. Зробити піту було досить просто, і ми не змогли насититися чорним кмином, який Лія додавала у свій лаваш. Це додало хлібу ще одного вигляду смаку і стало чимось унікальним, чого ви не знайдете у стандартному лаваші.
Лачуч, пікантний губчастий млинець, був зовсім іншою кулькою. Лія розповідає, як лахух - це те, на що їй знадобилися роки, щоб отримати все правильно. Вона ділиться з нами своїми секретами створення ідеального лахуса: Лія має окрему сковороду для виготовлення фішки та промиває сковороду під холодною водою між виготовленням кожного шматка, щоб підтримувати точну температуру. Приготування іншої їжі в цій каструлі зіпсує її для майбутніх партій лахуха. Це делікатний процес і найцікавіше спостерігати.