Як зробити короткі ребра менш жирними здоровим харчуванням SF Gate
Пов’язані статті
Яловичі короткі ребра готуються з м'яса, яке лежить поверх бічних ребер на короткій пластині, нарізаній коровою. За даними веб-сайту Bon Appetit, короткі ребра найкраще тушкувати, тушкувати або повільно варити в рідині на повільному вогні, щоб отримати м’яке м’ясо. Хоча вони багаті білком і такими поживними речовинами, як вітамін B-12, короткі ребра також містять багато жиру: порція, що утримує 3 унції, містить більше 30 грамів загального жиру та 13 грамів насичених жирів. Деякі методи приготування можуть допомогти зменшити кількість жиру, який ви споживаєте з короткими ребрами, але краще обмежити споживання жирного м’яса, особливо якщо у вас високий рівень холестерину в крові або серцеві захворювання.
Купуйте без кісток замість коротких ребер, коли це можливо, оскільки порізи без кісток містять менше жиру. Гострим ножем обріжте весь видимий поверхневий жир.
Тушкуйте, тушкуйте або повільно готуйте короткі ребра на вибір рідини та приправ за один день до того, як ви плануєте їх подавати. Щипцями зніміть ребра з варильної рідини і дайте обом охолонути.
Помістіть приготовлені ребра в герметичну ємність. Помістіть рідину в окрему ємність. Зберігайте обидва в холодильнику.
Витягніть ємність з рідиною для готування з холодильника за кілька годин до подачі ребер. Великою ложкою видаліть і викиньте жир, що накопичився на поверхні рідини.
Розігрійте ребра в варильній рідині і подавайте до столу.