Як зробити козинаки в домашніх умовах
Напевно, на російських просторах немає людини, яка б не спробувала козинаки. Майже для кожного вони уособлюють час безтурботного дитинства. Мами, мабуть, хочуть додати своє потомство до яскравих спогадів і солодких відчуттів. Але не завжди і не скрізь є можливість придбати заповітне ласощі. Ну, тоді вам потрібно приготувати власні козинаки. Вдома вони готуються легко і швидко. Крім того, ви будете впевнені, що нічого зайвого в солодкості не прослизне. Так, і варіювати його смак відповідно до побажань підростаючого покоління стає можливим.
Козінаки: користь і шкода
Позитивні якості страви спочатку визначаються інгредієнтами, які кухар привів у рух. На жаль, вся користь меду в козинаках не проявляється, оскільки він піддається термічному впливу. Але якщо насіння соняшнику попередньо не обсмажити, у вас багато вітаміну Е. Горіхи вкладуть у ваш організм майже всі необхідні мінерали та вітаміни. Не забувайте про їх харчову цінність: делікатес настійно рекомендується тим, хто одужує після хвороби.
Що стосується шкоди, козинакі протипоказані лише діабетикам, проте, як і інші солодощі. Також до алергіків слід ставитися обережно. Але шкода для схуднення дуже перебільшена: делікатес настільки солодкий, що ви не їсте його багато.
Класичні Гозінакі
Спочатку візьміть дві склянки горіхів і злегка підсмажте. Маленькі зерна, як фісташки або арахіс, можна залишити цілими, великі подрібнити, але не надто дрібно. Склянку з купою цукру виливають на сковороду, додаючи півсклянки меду, воду вливають в ємність (три чверті склянки) і після закипання сироп кип’ятять приблизно чверть години . З появою піни в горщик висипають горіхи (чотириста грамів, це приблизно півтори склянки). У цей же момент вводиться половина ложки соди, це необхідно для «пузирного» десерту. Форма злегка покривається готовим «тістом». Після охолодження гозінакі з горіхів в домашніх умовах ріжуть на трикутники або ромби. Щоб пришвидшити процес, ви можете поставити форму в холодильник. Якщо все зробити правильно, десерт вийде хрустким, але м’яким.
Як приготувати козинаки в домашніх умовах без меду?
Цей варіант підходить тим, у кого в сім'ї є алергія на реакцію на продукти бджільництва. Рецепт стане в нагоді навіть тоді, коли меду просто немає під рукою. Щоб обійтися без нього і отримати смачні козинаки з горіхів в домашніх умовах, візьміть склянку ядер - можна тільки волоські горіхи, можна змішати з деревом, фундуком або арахісом, як завгодно. Горіхи сушать на сухій сковороді і подрібнюють. З нього слід робити шматочки, а не борошно. Чотири ложки цукру з кардамоном, взяті на кінчику ножа, на найповільнішому вогні нагріваються до стану сиропу. Для полегшення процесу можна залити ложку води, тільки тоді доведеться почекати, поки вона випарується. Горіхи заливаються сиропом, вимішуються, викладаються на пергамент, злегка змащуються маслом, щоб згодом легше відокремитися. Ковбаса скочується і ховається на десять хвилин у холодильник. Після козинаки (вдома приготувати їх зовсім не складно) нарізають скибочками і подають до чаю. Якщо вам подобаються ці солодощі іншої форми, ви можете сформувати шар, і коли він почне схоплюватися, виріжте його, щоб він помістився.