Як зробити мармелад з апельсинової крові - додаток Bon; синиця Bon App; синиця
Зараз ми глибоко в сезоні цитрусових, і найкращий спосіб продовжити його на місяці, каже Елісон Роман, - варення та консервування тих терпких, живих апельсинів крові
Свіжі фрукти та овочі - це сезонні радості, але вони не тривають вічно. Хіба що, тобто ви не знаєте хитрощів, як їх тримати. І ви можете навчитися цим трюкам тут, у старшого юриста-редактора продуктів харчування Елісон Роман, в Збереглися.
Перш ніж дозволити нейтральним тонам зимових продуктів вас розчарувати, пам’ятайте, що яскраві, барвисті продукти в глибоку зиму - це теж річ. Це називається Сезон цитрусових *.
Хоча я, швидше за все, перетворюю будь-які цитрусові на мармелад, апельсини з крові роблять мене улюбленими (вибачте, грейпфрут). Їх інтенсивний смак, легка гіркота та ідеальна терпкість отримують мене щоразу. А той вогненний колір заходу сонця? Занадто досконалий.
Існує кілька різних методів приготування мармеладу, але я шанувальник цільнофруктового підходу (гірка кісточка та всі властивості). Як правило, це може привести до помутніння кінцевого продукту, тому перед приготуванням я відокремлюю шкірку від м’якоті, що допомагає їй залишатися кришталево чистою.
Хоча додавання алкоголю, такого як бурбон або ром, не є незвичним, я люблю використовувати Aperol. Він гіркий і рожевий, тому це природний шлюб як для апельсинів крові, так і для грейпфрута. (Що стосується звичайних апельсинів, я повернусь до бурбону або рому.) Випивка, звичайно, необов’язкова, але оскільки я намагаюся вкрадати її в кожен прийом їжі, включаючи сніданок (жартую, мамо!), Я завжди додаю сплеск для справді чудова глибина смаку.