Як зробити нутове борошно запасною білком коморою
Фото: Getty Images/Енріке Діас та 7cero
У цей момент у моїй коморі є 10 банок нуту - і це якраз так мені подобається. Незалежно від того, чи смажу я золотисто-бобові як хрусткий салат, або змішуючи їх до партії блонді-кексів, нут завжди має мою спину, коли я хочу напоїти страву додатковим білком, допомогти своєму кишечнику (привіт, клітковина), і тримайте мій настрій стабілізованим. І коли ви дізнаєтесь, як робити нутове борошно, ви відкриваєте ще більше можливостей для споживання бобових культур.
Дієтологи називають нут менш ніж за долар за банку, як один з найкращих білків на рослинній основі, який ви можете додати до своєї комори. Як і цвітна капуста, нут є одним із хамелеонів світу здорового харчування, куди можна пробратися майже, ну, що завгодно. А нутове борошно, яке готується подрібненням бобових у грубий порошок, - це без поживних речовин безглютеновий варіант для випікання кірок піци, хліба, коржиків та інших страв, що охоплюють страви світової кухні.
"Борошно з нуту є основним компонентом індійської кухні", - каже Суджан Саркар, виконавчий шеф-кухар BAAR BAAR у Нью-Йорку. «Ми називаємо це« бесан », що може означати борошно, виготовлене або з сушеного нуту, або з сочевиці жовтого грама. Це інгредієнт з високим вмістом білка та глютену, який ми часто використовуємо, а його злегка горіховий смак добре підходить як до солодких, так і до солоних страв ". У меню BAAR BAAR ви побачите його у всьому, починаючи від кольорової капусти Колівада з рисовим голландським і закінчуючи кисло-мусовим мусом. Окрім чудового, ситного смаку, борошно також має ті ж харчові переваги, що і звичайний старий нут. (Оцінка!)
"Нут, також відомий як квасоля гарбанцо, є частиною сімейства бобових", - сказала господиня You Versus Food та зареєстрований дієтолог Трейсі Локвуд Бекерман, штат Демократична Республіка. у травленні та зменшення ризику діабету та серцевих захворювань. Вони також містять багато білка і можуть служити зірковим гравцем у вегетаріанській або веганській дієті ". Лише половина чашки нуту містить сім грамів білка та понад шість грамів клітковини, що робить їх невеликою, але могутньою силою, з якою слід рахуватися у світі харчування.
Усі ці харчові виграші (а також універсальність і смак нутового борошна) підживлюють пристрасть автора кулінарних книг Саркара та New York Times Даніелі Уолкер до борошна. З їх рецептами, сподіваємось, ви скоро розглянете це так само, як основну комору, як звичайну квасолю. Нижче Саркар пропонує рецепт нутового борошна, який займе у вас буквально п’ять хвилин, тоді як Уокер пропонує два апетитні способи використання улюбленого улюбленого інгредієнта без глютену.
Інструкції шеф-кухаря Саркара, як зробити нутове борошно у формі подряпини
Урожай близько двох склянок нутового борошна
- 2 склянки нуту