Як зробити простий сир у фермерському стилі вдома - Ситна кухня
Щотижня, з квітня по листопад, ми збираємо 4 галони свіжого сирого молока з місцевої молочної фабрики. Ми любимо відвідувати ферму, в якій розміщені наші молочні корови - всі гарбузи та трикотажні вироби з оленячими очима з блідо-блакитними пальто та м’якими мордочками. Як і багато любителів традиційної їжі, моя сім'я належить до стада; тобто ми колективно володіємо інтересом до невеликого стада корів, що годують траву, і, як власники корів, ми маємо право на їх молоко.
Почалося повільно - невелика частка, яка забезпечувала близько половини галонів на тиждень, потім прогресувала до 1 галону, потім до 2, а тепер до 4. Послушно, щотижня я знімаю вершки з двох галонів молока, залишаючи інші два цілий. Я використовую крем для десертів і для подавання з фруктами, використовуючи знежирене молоко для домашнього сирого молочного йогурту або для простого домашнього сиру з ферми - іноді приправляючи його свіжою зеленню, а іноді залишаючи звичайним, як я це роблю нижче.
