Яка різниця між какао та какао

Якщо ви хочете солодкий, але без цукру варіант шоколадного смаку, не дивіться далі.

какао

Через стрес від COVID-19, можливо, ви прагнете комфорту солодощів більше, ніж зазвичай. І хоча це абсолютно нормально в такі невизначені часи, помірність справді є ключовою. Якщо шоколад - це ваша обрана закуска, ви можете спробувати його здоровіший брат: какао.

Отриманий з тієї ж рослини, какао пропонує смакові та харчові переваги шоколаду без додавання цукру та жиру. Насправді какао є менш переробленою формою какао, і його вже не просто можна знайти в магазинах здорової їжі. Какао з’являється на полицях супермаркетів, у простих рецептах і навіть в інших упакованих продуктах. Іншими словами, можливо, настав час замінити шоколадну заправку какао.

Що таке какао?

Какао походить від їстівного насіння дерева какао, яке є рідним для тропічних регіонів, таких як Центральна та Південна Америка. Після того, як какао-боби зібрано з дерева, їх витягують з оболонок і залишають на сонці для природного бродіння і висихання.

Какао-зерна - це подрібнене сире насіння какао, яке має таку ж структуру, що і кавові зерна. Подрібнення висушеного насіння какао створює какао-порошок. І какао-крупинки, і порошок мають фруктовий смак несолодкого темного шоколаду з відтінком гіркоти. Деякі рекомендують підсмажувати сирі грудки в сухій сковороді на середньому вогні, щоб отримати горіховий смак.

Какао відомий своїм вражаючим профілем поживних речовин, і багато хто навіть називають його "суперпродуктом". За словами Джинджер Хултін, М.С., Р.Д.Н., зареєстрованого дієтолога та представника Академії харчування та дієтології, що базується в Сіетлі, у какао є кальцій, залізо, магній, цинк та антиоксиданти, які називаються флаванолами.

Одна порція какао-печива - 3 столові ложки - містить наступне:

  • 150 калорій
  • 8 грам жиру
  • 16 грамів вуглеводів
  • 9 грам клітковини
  • 4 грами білка
  • 0 грам цукру

Чим какао відрізняється від шоколаду?

Слово “какао” може здатися вам знайомим, оскільки воно походить з того самого дерева, яке виготовляло какао та шоколад. "Хоча деякі люди використовують такі терміни як взаємозамінні, какао зазвичай відноситься до сирої квасолі та порошку, тоді як какао обсмажували та підлужували для зниження кислотності", - говорить Хултін. Вона додає, що переробка какао в какао зменшує антиоксидантну здатність.