Яка різниця між майонезом та їжею Айолі Республіка

І що більш важливо, коли використовувати кожен

Ви бачите це в меню, на бутербродах та детально на Food Republic. Це айолі, і ви знаєте, це схоже на майонез, але якби це був майонез, вони б назвали його майонезом. Це смачно, можна поширювати, занурювати і здається, з нього вийде чудова домашня заправка для ранчо. Але це не майонез. То яка різниця між майонезом та айолі?

республіка

Майонез, вільно визначений, являє собою емульсію олії нейтральних ароматів, таких як ріпак, яєчний жовток, оцет та/або лимонний сік, а іноді тире порошкової гірчиці, щоб виділити смак і допомогти емульсії залишатися разом. Айолі, навпаки, родом з південно-французького регіону Прованс, і починається не в блендері, а з ступки та маточки та кількох зубчиків часнику. Коли часник товчеться до пасти, він замішується на традиційне приготування яєчного жовтка, лимонного соку, гірчиці та оливкової олії замість ріпаку (що додає фруктовий аромат оливкової олії в суміш).