Яка різниця між сирком та йогуртом KnowledgeNuts
Однією з найпоширеніших помилок навколо сирків, також відомих як дахі, та йогурт є те, що вони одне і те ж, і терміни можуть використовуватися як взаємозамінні один з одним для опису їжі. Ця помилкова думка призвела багатьох до думки, що обидва терміни означають одне і те ж і що єдина відмінність полягає в тому, що термін “сир” використовується в Індії, а йогурт - у США. У цій статті ми розглянемо, у чому різниця між цими двома, включаючи те, як вони готуються, які відмінності в їх поживному складі та які їхні переваги.
Як готують дахі чи сирок в Індії
На відміну від йогурту, який виготовляється масово, Дахі можна робити вдома, кип’ятячи та охолоджуючи молоко до 30-40 градусів Цельсія. Виваривши та охолодивши, додайте трохи сиру, в якому є молочнокислі бактерії. Ця бактерія розмножується сама в середовищі 30-40 градусів Цельсія. Це, в свою чергу, змушує молоко бродити і утворювати сир. Ви можете використовувати інші види їстівних кислих речовин, якщо ви готуєте сирок вдома, наприклад, лимонний сік або оцет. По суті, для того, щоб отримати тверді речовини молока, ви додаєте сичужний засіб.
Як створюється йогурт?
Йогурт, навпаки, готується за допомогою подібної техніки, але бродіння відбувається шляхом додавання двох специфічних штамів бактерій. Ці два штами, відомі як streptococcus thermophilus та lactobacillus bulgaris - це те, що робить йогурт однорідним та стандартизованим.
Які харчові відмінності?
Творог, як правило, має більше поживної речовини: 98 калорій на 100 грамів, а 38 з них надходять безпосередньо з жиру, тоді як йогурт має лише 61 калорію на 100 грамів і 29 калорій з жиру. Хоча обидва містять насичені жири та незначну кількість жирних кислот Омега-3 та Омега-5, проте йогурт містить більше їх. На відміну від сиру, вуглеводи, які містяться в йогурті, в основному походять з цукру, який міститься в лактозному компоненті продукту. Щоб ще більше це розбити, давайте подивимось на добову норму вітамінів та мінералів, що містяться в обох.