Які корисні властивості брокколі, шпинату та спаржі для здоров’я?

Пов’язані статті

Які переваги для здоров'я німецького хліба з пумпернікелю?
Які переваги для здоров’я вживання гарбузового пюре?
Переваги вареної картоплі
Переваги Tripe
Чорниця проти Гранат
Поживні речовини консервованих грибів

Опори зеленого рослинного світу, брокколі, шпинат та спаржа - одні з найбільш універсальних садових овочів, кожна з яких пропонує багатство смаку, поживних речовин та фітохімічних речовин, а також візуальну та текстурну привабливість. Брокколі, овоч із прохолодною погодою, стає солодшим із зниженням температури, тоді як шпинат та спаржа віщують наступ весни та теплу погоду.

Брокколі

Незважаючи на те, що брокколі є хорошим джерелом вітамінів А, С, В-6 і фолієвої кислоти, її претензією на славу є надзвичайно високий рівень сульфорафану, фітонутрієнта, який може зменшити ризик раку простати, молочної залози, легенів і товстої кишки, повідомляє штат Орегон Новини та дослідницькі комунікації університету. Сульфорафан діє, нейтралізуючи токсини, що викликають рак, та інгібуючи гени, що стимулюють пухлину. Фермент в брокколі, який називається мірозиназа, перетворює сульфорафан у його активну, розсмоктується форму. Мірозиназа легко руйнується при варінні, тому для найбільшого засвоєння сульфорафану їжте брокколі сирим або злегка приготованим на пару. Подібним чином сульфорафан у добавках буде погано засвоюватися, якщо вони не містять мірозинази.

Шпинат

Шпинат містить великий перелік необхідних та не важливих поживних речовин, включаючи вітаміни групи B, вітаміни С та Е, поліфенольні антиоксиданти та каротиноїди лютеїн та зеаксантин, обидва сполуки сімейства вітаміну А, які допомагають забезпечити здоровий зір. За даними Університету штату Меріленд, шпинат забезпечує два особливо потужні антиоксиданти - глутатіон, один із основних антиоксидантів, на які покладається ваша печінка для детоксикації організму, та альфа-ліпоєву кислоту, яка міститься в кожній клітині вашого тіла та допомагає витягати енергію з глюкози. Медичний центр. Ви також можете включити шпинат у свій раціон як джерело жирних кислот омега-3. Вживання шпинату пов'язане зі зниженням частоти серцевих захворювань, деяких форм раку, дегенерації жовтої плями та катаракти, повідомляє Департамент харчових наук та харчування Університету штату Айова. Порівняльне порівняння брокколі та шпинату показує, що брокколі містить більше вітаміну С та кальцію, тоді як шпинат забезпечує більше заліза, фолієвої кислоти та вітаміну А.