Які переваги для здоров’я червоної капусти проти
Пов’язані статті
Який би колір капусти ви не вибрали, ви не можете помилитися. Вони як дуже низькокалорійні, так і багато клітковини та поживних речовин. Вживання лише 1 склянки будь-якої з них забезпечує 4 відсотки рекомендованого щоденного споживання восьми вітамінів та мінералів. Але між ними є певні відмінності, особливо коли мова йде про вітамін А.
Вітамін А
Червона капуста має у 10 разів більше вітаміну А, ніж зелена. Обидва види капусти містять вітамін А у вигляді каротиноїдів бета-каротину, лютеїну та зеаксантину. Бета-каротин - це антиоксидант, який також може перетворюватися на вітамін А, необхідний для зору та підтримки шкіри та імунної системи здоровими. Лютеїн і зеаксантин функціонують лише як антиоксиданти в очах. Вони можуть допомогти запобігти переходу вікової дегенерації жовтої плями на ранній стадії в пізню стадію, згідно з дослідженнями, опублікованими у випуску "Британського журналу харчування" за лютий 2012 року. На одну чашку подрібненої червонокачанної капусти припадає 33 відсотки рекомендованої добової норми вітаміну А. Така ж порція зеленої капусти має лише 3 відсотки.
Вітамін К
Зелена капуста має перевагу у питанні вітаміну К, але обидва вони є хорошими джерелами. На одну склянку подрібненої зеленої капусти припадає 57 відсотків щоденного споживання, тоді як у червонокачанної - 28 відсотків. Вітамін К названий на честь німецького слова “коагуляція”, оскільки він повинен бути доступним для того, щоб кров згорталася або згорталася. Вітамін К також регулює мінералізацію кісток, що впливає на щільність кісток. Особи з низьким споживанням їжі вітаміну К мають нижчу щільність кісток і підвищений ризик переломів кісток, згідно з дослідженнями, опублікованими в квітневому номері академічного журналу "Медицина".