Якщо це серпень, то для томатів, мабуть, головний час - Балтиморське сонце
БОЛЬШІСТЬ РОКУ, я б сказав, що немає такого поняття, як занадто багато доморощених помідорів. Але останнім часом у мене виникають сумніви. Це серпень, місяць, коли садівники стають томатними рабами.
Вранці я поспішаю до свого саду, щоб зібрати стиглі помідори, перш ніж птахи, жучки та деякі невідомі, але все більші та голодні тварини ласують моїми фруктами.
У другій половині дня мене часто запікають садовою грязюкою, чистять та сортують урожай. Я відокремлюю "виточки", помідори, настільки стиглі, що їх шкірка лопнула, від тих, що мають тверді, гладкі покриви.
Вечір присвячений кулінарним проектам. Наприклад, іншої ночі, мені довелося відполірувати купу стиглих помідорів чері, тому я їх розділив, поклав на деко, потім обмазав оливковою олією і засунув у 250-градусну піч для смаження дві години.
Кожного разу, коли будь-який член родини заходить біля кухонного столу, я сприймаю це як можливість їсти помідори. Практично кожна страва під час кожного прийому їжі супроводжується рефреном: "Чи не хочете ви з цим помідорів?"
На сніданок яєчня подається з нарізаними помідорами; вони є обов’язковими. Варіанти обіду варіюються від "виточок", фаршированих тунцем, до "виточок" та сиру, до різноманітних капаючих бутербродів - вершиною є BLT - все подається з товстими плитами або скибочками біфштексу або коньяку або випадковим великим хлопчиком.
Вечірня їжа починається із закусок, помідори черрі, смажені напередодні ввечері. Кращий овочевий курс - нарізані помідори. Також прийнятним є баклажан Пармезан, зубна суміш скибочок баклажанів, пармезану та річок червоного соусу зі свіжих помідорів.
Якщо філе лосося з’явиться приблизно в обідній час, воно буде покрите приблизно по столовій ложці базиліка, м’яти, орегано, шавлії, каперсів та курганів нарізаних помідорів, запечатаних у фольгу, а потім випіканих у 325-градусній печі протягом 40 хвилин. 50 хвилин Результат - чудова суміш садових ароматів, яка робить смак навіть лосося, придбаний у магазині, свіжим.
Якщо в меню є м’ясо або макарони, велика ймовірність, що їм допоможуть разом із домашнім томатним соусом. Приготування соусів - це моє серпневе покликання. Дотримуючись порад у старому гаслі доктора Пеппера, я роблю це о "10, 2 та 4" годині.
Приготування соусу - це далеко від розваги, але це простіше, оскільки я знайшов спосіб уникнути важкої роботи з очищенням і посівом кожного помідора. Хитрість полягає в тому, щоб пропустити помідори через харчову фабрику. Це пристрій, що виглядає як каструля з сітчастим ситечком на дні, а посередині має затиральний механізм. Харчова фабрика проводить посів та очищення шкіри, захоплюючи ці компоненти в сито. Найскладнішою частиною завдання виготовлення соусу стає очищення ситечка, пропускаючи його під струменем води.