Якщо уряд змусить ресторани надавати калорійну інформацію для пунктів меню; Дункан Рок
Досить прямолінійна і проста пропозиція або драконівський указ, який коштуватиме життя, погіршить психічне здоров’я та знищить бізнес?
Департамент охорони здоров’я та соціальної допомоги написав у Twitter, що здалося мені досить нешкідливою пропозицією, згідно з якою ресторани повинні вказувати кількість калорій для своїх пунктів меню. Зрештою, ми розраховуємо на це для всієї упакованої їжі, купленої в супермаркетах - чому б не також їсти в ресторанах? Чи громадськість не має права бути поінформованою про те, що вона вкладає у свої тіла?
Багато людей явно не згодні з цією позицією. У цій статті я збираюся викласти найпоширеніші аргументи, подані проти пропозиції, та надати докази їх ефективності.
Перш ніж розпочати, давайте не будемо недооцінювати, про що тут мова. Ми говоримо про взаємодію між, мабуть, двома найважливішими проблемами здоров'я нашого часу: Covid-19 та епідемією ожиріння. Громадське охорона здоров'я Англії виявило, що:
- люди з ІМТ 35-40 мають на 40% більший ризик померти від Covid-19.
- ІМТ> 40 має 90% підвищений ризик смерті.
- навіть легкий ступінь ожиріння (клас 1) збільшує ризик необхідності інтенсивного лікування в 5 разів
(Більше про все це тут).
Це є поверх усіх небезпечних для життя супутніх захворювань, пов’язаних із надмірною вагою та ожирінням.
Якщо коли-небудь була можливість відпустити партизанські, самовмотивовані міркування, безперечно, що зараз час.
"Калорії не мають значення"
Цей улюблений натовп «дієти не працюють», і його досить легко розвіяти. Звичайно, це не вся картина, але більшість досліджень показують, що постійне обмеження енергії протягом досить тривалого часу призведе до втрати ваги та загального поліпшення стану здоров’я.
Існують психологічні, гормональні та різні інші стани, які ускладнюють проблему. (Докладніше про це тут) Але для переважної більшості людей, якщо ви їсте менше калорій, ніж витрачаєте протягом досить довгого періоду часу, ви втратите вагу. Якщо ви дотримуєтеся цього, вага залишатиметься незмінною. Перевірте це, і ви будете на шляху до оздоровлення.
Якщо ви хочете отримати анекдотичне спробуйте. Їжте 7000 на день протягом наступного місяця і переконайтеся, що це впливає на вашу вагу. Звичайно, ми знаємо, що це призведе до збільшення ваги. Чому б не спробувати протилежне? Їжте 1000 калорій на день протягом наступного місяця і перевірте, чи зміниться ваше тіло. Ми, звичайно, знаємо, що буде, але це не заважає деяким людям висувати смішний аргумент про те, що калорії безглузді.
Чи всі калорії рівні? Ні. Чи існують інші важливі міркування щодо здоров’я та ваги? Звичайно! Ніхто не сперечається, що таких немає. Але не дозволяйте людям обдурити вас - калорії мають значення, і вони мають велике значення.
Не дивно, що багато людей, які категорично висувають цю претензію, не можуть погодитися з аргументацією:
Калорії не мають значення. Це цукор - ворог!
Калорії не мають значення. Нам потрібно позбутися трансжирів!
Калорії не мають значення. Нам потрібно скоротити оброблену їжу!
Калорії не мають значення. Веганізм - це відповідь!
Цього невідповідності має бути достатньо, щоб ви скептично ставилися до екіпажу "калорії не мають значення".
Якщо ви один з людей, які заявляють цю претензію, я закликаю вас зупинитися на хвилинку і запитати себе. Чи я насправді знаю, що це правда? Або це лише моя думка та анекдотичний досвід. Чи, мабуть, трохи корисливо для мене, щоб у це повірити? Бути чесним.
"Маркування не буде мати значення"
Для мене це суть питання. Немає сенсу змушувати ресторани надавати інформацію про харчування, якщо немає доказів, що це принесе якусь користь.
На жаль, на це трохи складніше відповісти. Очевидно, що ми не маємо даних (з цієї країни) про вплив підрахунку калорій на меню ресторанів, але ми можемо розглядати вплив інших типів маркування їжі на підтвердження ефективності.
Існують різні дослідження, які дають багатообіцяючі результати щодо впливу маркування харчових продуктів.
Передня частина упаковки та маркування у стилі світлофора
У цьому дослідженні 2013 року було зроблено висновок, що „етикетки на світлофорних спонуканнях спонукали людей задуматися про своє здоров’я та робити більш здоровий вибір у місці покупки”. Не зовсім те саме, що забезпечити підрахунок калорій, але багатообіцяючий.
Подібним чином дослідження 2015 року показало, що "TLL (маркування світлофорів) меню збільшує закупівлю здорової та зменшує закупівлю нездорової їжі ... без втрати доходу".
Те ж саме було виявлено далі у дослідженні 2016 року, яке дійшло висновку: «маркування поживних речовин може бути ефективним підходом до розширення можливостей споживачів у виборі більш здорових продуктів».
Є більше досліджень, які виявляють те саме, але я думаю, що я надав достатньо, щоб підкреслити це.
Загальне маркування
Це випробування 2018 року виявило, що: “… існувала значна пов’язаність між використанням етикеток та здоровістю придбаних продуктів. Тому використання етикеток з харчовими продуктами може призвести до здоровіших закупівель їжі ".
Основний систематичний огляд та метааналіз на цю тему дійшов висновку, що «… маркування поживних речовин може бути ефективним підходом для розширення можливостей споживачів у виборі більш здорових продуктів».
Це перекладається на меню?
Відповідь на це може бути - ймовірно, так.
Дослідження Єльського університету показали, що надання інформації про калорії в меню призвело до зменшення загальної кількості замовлених і споживаних калорій. Найбільше зниження спостерігається, коли маркування калорій супроводжується заявою із рекомендованим добовим споживанням калорій. Здається, коли люди отримують найбільшу кількість інформації, вони приймають кращі рішення.
Пізніше дослідження виявило той самий (хоча і трохи менш значущий) результат - виявивши, що маркування меню призвело до невеликого, але значного зниження калорій.
Великий мета-аналіз 53 досліджень з цього питання виявив невідповідність між "рівнем" обіду. Дослідження показало, що є обмежені докази того, що маркування меню впливає на калорії, придбані в мережах швидкого харчування, але деякі докази того, що вони знижують калорії, придбані в ресторанах та в кафе. Для мене це має сенс. Якщо ви прямуєте до Burger King на подвійний чизбургер з беконом та шоколадним коктейлем, ви, мабуть, не думаєте про своє здоров’я. У той час як у вашому місцевому кафе ви можете подумати, що харчуєтесь здорово - блаженно не підозрюючи, що голландський соус додав додаткову 450 калорій до вашої здорової їжі.