Якщо ви повинні включити Місо в дієту палео Ірена Макрі Їжа, придатна для життя
Соя та продукти, одержувані з сої, активно обговорюються у галузі охорони здоров’я. І хоча деякі соєві продукти вивчають користь для здоров’я, є також багато мінусів, залежно від того, хто їх вживає (читайте цю публікацію, щоб дізнатись більше). Отже, чи всі соєві продукти погані?
Особисто мені завжди подобалася ферментована соєва їжа, така як темпе та місо. І, коли я суворіше ставився до дієти, я задався питанням: «Місо Палео? Чи міг би я все-таки це мати у своєму раціоні? ’. Я провів купу досліджень і вирішив, що все одно буду включати ферментовану сою в помірних кількостях. Тут я пояснюю, чому я включаю місо у свій раціон разом зі своїм улюбленим рецептом баклажанів місо.
Читаючи багато про перероблену соєву продукцію та руйнування, яке вони можуть спричинити в нашому організмі - прочитайте це, це та це, - я, природно, намагаюся їх уникати. За винятком кількох інгредієнтів на основі сої, які проходять мій тест на прийнятність харчових продуктів. Це натуральні ферментовані соєві продукти, такі як темпе, натто та місо.
ФЕРМЕНТОВАНА СОЯ: ХАРЧУВАННЯ
Причина, чому ці конкретні соєві продукти не настільки шкідливі, як тофу або соєве молоко, полягає в тому, що вони виробляються через процес бродіння, що полегшує їх перетравлення та зменшує кількість присутніх анти-поживних речовин, таких як фітати та лектини. Ферментовані продукти також містять корисні бактерії, які чудово впливають на здоров’я кишечника та різноманітність мікробіомів.
Такі продукти, як місо та темпе, досить корисні та поживні: великі джерела пробіотиків, високий рівень ізофлавонів (профілактичні протиракові сполуки), велика кількість білка (особливо темпе), мінералів та вітамінів (особливо вітамін К у місо та В12 у темпе).
Важливо пам’ятати про ферментовані соєві продукти, такі як місо або соєвий соус Тамарі, - це те, що вам рідко доводиться вживати їх багато. Смак настільки концентрований, що столова ложка тут і там є все, що вам дійсно потрібно, і в таких невеликих кількостях шкідливий вплив сої просто незначний, якщо ви не особливо чутливі до неї.
Зрештою, споживання ферментованої сої - це особистий вибір, але поки що я знайшов більше плюсів, ніж мінусів. Якщо ви добре порушуєте деякі правила палео, спробуйте.
Давайте поговоримо про місо, бо мені це дуже подобається як інгредієнт. Я думаю, що більшість з вас знайомі з місо, оскільки його легко отримати в азіатських крамницях та магазинах здорової їжі, і, можливо, на якомусь етапі їли суп місо в японському ресторані.