Японська дієта; Рак шлунку

У Японії надзвичайно високий рівень раку шлунка, а Корея слідує за ним. У середньому поширеність в Японії становить близько 60 на 100 000 жителів. Японське онкологічне товариство повідомляє, що в 2007 році кожна третя смерть пояснювалася раком шлунка. Після Другої світової війни щорічно від 50 до 60 000 японців помирали від якоїсь форми раку. З такою високою поширеністю раку шлунка в Японії дослідники прагнули знайти епідеміологічну причину, відзначаючи схожість азіатських кухонь. Основними джерелами профілактики є рух з метою забезпечення харчової освіти, обстеження та раннє виявлення.

H. Pylori

Близько 70 - 90 відсотків усіх видів раку шлунка починаються з хелікобактер пілорі, або інфекції H. pylori. Бактерії H. pylori поширюються немитими або недостатньо обсмаженими продуктами або забрудненою питною водою. Відповідно до Національної інформаційної бюро інформації про хвороби травлення, зараження відбувається, коли заражена людина контактує з неінфікованою людиною через неправильне миття рук та вплив заражених калових речовин або блювоти. Вважається, що H.pylori також міститься в слині інфікованої людини, що передається через подібний контакт. Зараження може призвести до пептичної виразки та призвести до пошкодження слизової оболонки, яка може стати раковою, якщо її не лікувати.