Японська їжа та напої, 12 досвідчених поїздок
Японська їжа зросла популярністю у всьому світі, але дізнавшись, чому вона отримала статус Нематеріальної культурної цінності ЮНЕСКО, вимагає поїздки в саму країну ... не те, що вам потрібно було набагато переконливіше.
Ваша дегустаційна пригода починається з того моменту, коли ви переходите на борт польоту Усі Nippon Airways, Японська авіакомпанія преміум класу постійно присуджує п’ятизірковий рейтинг за поєднання омотенаші (традиційна японська гостинність) та кухні. Опинившись у літаку, знайдіть хвилинку, щоб розслабитися, перш ніж переходити до важливих справ: а саме, планувати наступний прийом їжі - або 12. Ось декілька пропозицій для кулінарної подорожі Японією, яка демонструє найкраще з цього пункту гурману.
1. Меню шеф-кухаря ANA
Фото: Усі Nippon Airways
Де: На відстані 30000 футів на рейсі All Nippon Airways до Японії
Дослідіть: Харчування та напої бізнес-класу ANA
Ваш перший смак суто різноманітності японської кухні з’являється Меню всіх рейсів Nippon Airways. Авіакомпанія співпрацює з 18 японськими та міжнародними кухарями та спеціалістами, відомими також The Connoisseurs, з метою вибору найкращих інгредієнтів та виготовлення широкого асортименту страв для пасажирів бізнес-класу та за їх межами - одна з багатьох причин придбати преміум-тариф.
Спробуйте меню Тору Окуди, шеф-кухаря-власника всесвітньо відомого Ginza Okuda, яке включає вибір свіжих сашими, злегка припущеної яловичини та кунжутно-соленої риби на грилі, поряд із сезонними овочами. Також найкраще розпочати своє свято з цілеспрямованим наміром: поєднайте курси з певним саке, розслабтеся та насолоджуйтесь. Тут починається ваша кулінарна пригода.
2. Вишукані суші
Суші в Японії можуть змінити життя - або, принаймні, визначальним моментом вашої подорожі. У столиці, звичайно, не бракує верхніх зупинок. Якщо ви хочете випереджати тенденцію, замовте собі номер Суші Кіношита, відкрито в червні 2018 року. Це перше сольне підприємство шеф-кухаря Джунічі Сато, який два десятиліття вдосконалював свою майстерність.
Пошук місця - головний виклик - він схований у нічим не примітному житловому будинку. Подзвоніть у дзвінок і ступіть у ліфт так, ніби ви в гостях у когось удома. Потім поспостерігайте, як двері відкриваються у чудово яскравий інтер’єр із кипарисового дерева та вісім вісім місць. Якщо є місце, візьміть місце, щоб спостерігати за кухарями, коли вони готують делікатні нігірі з правильним балансом риби до рису, поєднуючи смаки та текстури в ідеальній гармонії. Можна сміливо очікувати сезонних пропозицій, а також вишуканого тунця.
3. Чабер окономіяки
Окономіякі - це брудний, але смачний пікантний млинець, приготований з борошна, ямаймо, яєць та капусти, зазвичай із різними здоровенними начинками, як свинина. Це далеко від вишуканих творів мистецтва, представлених як вишукані японські страви, проте це абсолютно необхідно в поїздці до Осаки.
Кідзі, крихітний суглоб, засунутий під залізничні арки в жвавому районі Умеда, настільки вузький, що, можливо, буквально потираєш плечі бізнесменам, що хапають обід, але приготування виводить страву, яка починалася як покірна вулична їжа, на інший рівень. Однією з особливо вдалих комбінацій є креветки та картопля, що поєднують європейські чуттєвості, картоплю розмазують у вершковому маслі, посипають чорним перцем під час смаження та заправляють кетчупом на відміну від типового вустерширського соусу. Йти рано або сподіватися чекати в черзі.
4. Зоряне сашимі
Хіросіма також відома своїми окономіякі, але чимось іншим - і одним з найкращих ресторанів у місті - вирушайте до Нікай но Онєгія Сасакі. Керівництво відмовляється висвітлювати радіо та телебачення, стверджуючи, що вони ще не досягли власного рівня смачної їжі та хорошого сервісу, проте більшість закусочних благали різнитися.
Спробуйте сісти на прилавок, де ви зможете спостерігати за персоналом на роботі та милуватися вибором сезонних овочів, що виставляються. Без сумніву, сашими - це зірка - кожен предмет розміщений на своєму красивому крижаному блюді, як вишукані витвори мистецтва. Однак їжа не була б повноцінною, якщо б місцеве Хіросіма-саке не відповідало смакам риби.
5. Задимлений якутори
У районі, який славиться курячою кухнею, Торімаса це сучасний ізакая (паб у японському стилі), де подають якіторі чи курячі шашлики на грилі. Вони пишаються тим, що пропонують майже кожну частину курки, яку можна собі уявити, і гарантують їдачам якість - курка постачається від місцевого виробника, який вирощує птахів на вільному вигулі на натуральній суміші кормів, розробленій 50 років тому.