Японська їжа з естонської точки зору
Японська кухня не могла нічим більше відрізнятися від естонської.
Помідори та картопля, які є частиною повсякденного харчування в Естонії, дорогі, як і багато інших овочів в Японії. В Естонії та, звичайно, у більшості західних країн картопля є гарніром, але в Японії на неї більше сприймають основну страву. Коли я вперше подав картопляне пюре та картопляний салат своєму хлопцеві-японцеві, він негайно попросив рису, який, звичайно, я навіть не підозрював, що він буде потрібен. Отже, з того часу ми маємо картопляне пюре з рисом, як би це не дивно було.
Овочі дорогі, але позитивна сторона полягає в тому, що вони завжди свіжі і виглядають цілком ідеально. Звичайно, була певна дискусія щодо того, чи варто нам купувати продукти харчування з півночі Японії, і деякі люди очікують, що брокколі з Фукусіми (де ядерна катастрофа сталася в 2011 році після землетрусу в Тохоку та цунамі - Редактор) світиться темно, але відверто кажучи, я не вірю, що уряд Японії намагається отруїти своїх мешканців, а японська система перевірки стану здоров'я є досконалою.
Їжа - це те, про що ми всі дуже піклуємось, і, можливо, витрачаємо додаткові гроші, щоб скуштувати гурмана або відвідати відомий ресторан. Для японців їжа набагато більше, ніж це. Їжа - це спосіб життя і настільки ж важливий, якщо не більше важливий, як новини та музика по телевізору. Спочатку це може здатися дивним, але коли ви звикнете до японського способу мислення, їжа додає ще один вимір досвіду. Коли є шоу про подорожі, близько 30% ефірного часу можна легко заповнити відвідуванням ресторанів та величезним збільшенням різних страв. Коли є шоу про знаменитості, його чи її харчові звички, безумовно, запитатимуть. Крім того, коли я говорю про Естонію, одне з перших питань, яке мені задають японці, - це про їжу. Що ставить мене в трохи незручну ситуацію, оскільки насправді не так багато можна розповісти про естонську культуру харчування, не в останню чергу тому, що ми ніколи не ставили її на такий п’єдестал, як у японців.
Ідея ідеальної їжі або страви для гурманів також дуже важлива в Японії. Вам було б дивно, але люди, які відвідують громадські акваріуми, насправді дивляться на всіх тунців, що плавають навколо, і кажуть: “Ну, це виглядає по-справжньому смачно ...”, те саме стосується восьминогів та всіх інших їстівних (або, краще сказати, юридично їстівних) тварини. Це також, мабуть, тому битву за права китів ніколи не можна було виграти в Японії. Японці могли подивитися на кита і побачити одночасно дві суперечливі речі - кита, який смачний, і милого кита. Я повинен зазначити, що це не здається мені жорстоким чи бездумним - справа в тому, що японці відчувають контакт з природою та природним способом споживання та біологічним колом, і вони не думають про те, щоб вбивати тварин заради їжі спосіб його поширення в західному світі.