Японський шпинат із заправкою із кунжуту - The New York Times

york

Марта Роуз Шульман

Цей холодний шпинат, залитий горіховою кунжутною заправкою, є моєю улюбленою японською закускою. Рецепти його варіюються; одні вимагають рисового винного оцту, інші - даші, супу. Більшість версій набагато солодші за цю.

2 6-унції. пакетики з дитячим шпинатом (або 1 1/2 фунта, видалений і промитий)

3 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту

2 чайні ложки цукру

1 столова ложка плюс 1 чайна ложка соєвого соусу

1 столова ложка саке

1 столова ложка води (більше за смаком)

1/2 чайної ложки темного кунжутного масла

1. Доведіть до кипіння велику каструлю щедро підсоленої води. Наповніть миску крижаною водою. Бланшируйте шпинат протягом 10-20 секунд у киплячій воді та перекладіть у крижану воду за допомогою глибокої смажки. Злийте воду і обережно вичавіть воду. Подрібніть крупно.