Journey Foods використовує ШІ для створення рецепту стійкості для виробників продуктів харчування Greenbiz
Компанія Riana Lynn, Journey Foods, перетягує бізнес з упаковкою продуктів у 21 століття.
"Виробництво продуктів харчування насправді збільшилось лише за останні 60 років", - сказала вона. "А це означає, що ми також працюємо над дуже застарілими методами".
Програмне забезпечення її компанії використовує машинне навчання, штучний інтелект, вилучення даних та когортний аналіз, щоб рекомендувати найбільш поживні та більш стійкі інгредієнти для харчових компаній, таких як їхні партнери Ingredion та Unilever.
У 2018 році глобальна упакована харчова промисловість заробила 2,77 трлн дол. США, сума до 2027 р., Як очікується, досягне майже 5 трлн дол. З ростом веганства багато з цих трильйонів доларів буде витрачено на продукти рослинного походження, які компаніям доведеться переробити, щоб заспокоїти покупців.
За словами Лінн, коли харчова компанія хоче перейти на безглютенову або рослинну версію одного з основних продуктів, цей процес вимагає багато спроб і помилок. JourneyAI, програмне забезпечення від Journey Foods, розроблено, щоб рекомендувати найбільш підходящу альтернативу мигдалевого борошна або веганського вершкового масла, допомагаючи бізнесу економити час, гроші та ресурси в процесі формулювання або переформулювання.
"Ми переконуємось, що вартість, стійкість та харчування відповідають цьому продукту", - сказала Лінн. "Ми можемо переконатися, що вартість правильна і наявність альтернативних варіантів правильні, тому клієнт може придбати вдосконалений продукт без великої кількості відходів".
Journey Foods аналізує понад 260 характеристик, включаючи загальне харчування, значення макроелементів у масі та показники стійкості власності у своєму механізмі рекомендацій. І це не тільки класифікує та аналізує інгредієнти, але й пов’язує харчові компанії з постачальниками, виступаючи ефективною середньою ланкою в ланцюзі поставок.