Кафедра харчування людини; Харчові науки святкують 50 років PolyCentric
Університетський центр новин
Раміро Дутра приїхав до Каль-Полі-Помони в 1959 р. Викладачем на уроках хімії у відділі фізичних наук. Дутра щойно закінчив докторську ступінь з сільськогосподарської та харчової хімії в університеті Девіс.
Незважаючи на те, що він був новим у Cal Poly Pomona, він вирішив взяти сторінку з традицій практичного навчання в університеті на своїх заняттях.
"Замість того, щоб абстрактно застосовувати хімічні реакції, я б наводив як приклади речі з реального життя, і реальне життя, з яким я був знайомий, це харчові технології, харчова хімія та харчування", - згадує Дутра. “Чоловіче, студенти підготували це. Боязкість хімії, яку деякі студенти швидко перетворюють на захоплення, коли їм показують, що контроль певної молекулярної поведінки - це те, що робить гладке морозиво, ідеальну пивну піну або найгаласніші чіпси у світі ".
Його уроки хімії були настільки популярними, що Дутра незабаром отримав дозвіл адміністраторів на створення власне курсів харчових продуктів та харчування. Зрештою, у сільськогосподарському коледжі в 1965 році було створено Департамент харчових продуктів та харчування, а Дутра був його першим головою та єдиним штатним інструктором. Почав із 17 студентів.
Професор Раміро Дутра, перший завідувач кафедри продуктів харчування та харчування, вручає видатну студентську нагороду Лінді Коста в 1976 році.
Коли відзначається 50-річчя Субота, 27 лютого, Департамент харчової науки та харчової науки зараз має сім штатних викладачів та штатних викладачів, які здійснюють набір на дві вакансії, які мають бути заміщені до вересня. Кафедра також має 14 тимчасових викладачів у своєму складі викладачів.
Понад 500 студентів шукають все: від бакалавра в галузі харчових продуктів та харчових продуктів до харчової науки та технологій до магістра в галузі сільського господарства з можливістю харчування та харчових продуктів. Студенти також готуються стати лідерами в галузі харчування та харчової науки та техніки. Еволюція кафедри за останні 50 років ознаменувалася кардинальними змінами.
Покірне походження
Дутра, можливо, отримав університетське благословення відкрити новий факультет, але багато іншого не було. Його початковий бюджет становив лише 500 доларів.
"Об'єктів та ресурсів не було", - говорить він. "На той час ресурси для всього університету були обмежені".
Дутра зміг найняти пенсіонера лектором на один рік. Але в новому відділі не було секретарів або лаборантів - на той час цих посад не існувало. Було лише дві машиністки, які задовольняли потреби стенографії всього сільськогосподарського коледжу. Після першого курсу Дутра змогла найняти Шеріл Логгінс як штатного викладача.
Новий голова департаменту шукав прихильників далеко і широко. Він подбав про те, щоб не розривати зв’язки зі своїми колишніми колегами по науці. У студентському містечку лабораторне обладнання було дефіцитним, і відділам часто доводилося ділитися ними.
"Моє правило No1 було:" Не пали мости. Вони можуть вам знову знадобитися », - згадує Дутра.
Дутра часто доводилося платити за припаси з власної кишені.
«Багато разів у свій час я їздив до Лос-Анджелеса, щоб купити реактиви на власному VW. Я заплатив за них власними грошима », - каже він. “Я був не єдиним. Ось якою була вища освіта в ті часи ».
Дутра також вирушив на шлях просування молодої програми, знову витрачаючи власний час та гроші - тоді ще не було ні бюджету на поїздки, ні часу на викуп - на конференції та професійні зустрічі. Він також брав своїх учнів на екскурсії на фабрики, харчові комбінати, молочні та виноробні.
"Вони були місцями, де я думав, що можуть найняти моїх випускників", - говорить він. "Ви завжди повинні прагнути поставити своїх людей на високі місця".
Працюючи сім днів на тиждень, врешті-решт Датра взяла своє.
«Я навчав близько 20 одиниць, розробляючи нову програму харчування та харчування, коли отримав першу виразку. Не великий сюрприз. Кожен носив те, що сьогодні було б розцінено як перевантаження. У ті часи в Калі-Полі-Помоні не було прав, не було обмежень на викладацьке навантаження, не було сенату факультету », - згадує Дутра. "Хороший викладач міг очікувати щорічного листа про повторне призначення, але промоції були зарезервовані для тих, хто - поза аудиторією - зробив значний внесок у розвиток та статус нашого новонародженого університету".
Перші студенти
Сью Годфрі (70-ті роки, продукти харчування та харчування) була однією з перших студенток нового відділу, яка прибула восени 1966 р. Мешканка Віттіє почула про програму від свого старшого шкільного радника, який вважав, що навчальна програма дієтології відповідає інтересу Годфрі до медицини та наука та її любов до кулінарії.
"Це було так захоплююче", - згадує Годфрі. "Мене продали".
Годфрі приїхав до кампусу, який був ще відносно невеликим. Студентів було лише близько 4000, менше чверті з яких проживали в гуртожитках. Вже тоді Каль-Полі-Помона була в основному приміським містечком. Шосе 57 не було до 1972 року. Університет став спільним лише чотири роки тому, і співвідношення чоловіків до жінок було 4 до 1. Не було паркувальних конструкцій, не було ділянки на вершині пагорба над корпусом 2. Багато студентів припаркувались на бруді, і нерідкі випадки, коли машини застрягли в бруді після дощу.
Розміри класів були відносно невеликими - 10 студентів основних курсів та 20 студентів більшості не основних класів, згадує Годфрі. Комп’ютери були недоступні, а калькулятори мали паперові рулони для друку. Більшість студентів несли правила слайдів та книги з логарифмів, і їм сказали, що кар'єра майбутнього є оператором клавіш, - каже вона.
Клас кулінарії в 1970-х
Дутра зміг оскаржити частину нової технології для оцінювання студентами в класі приготування їжі: мікрохвильова піч.
«Ми готували торт за тортом, експериментуючи з часом приготування страв, інгредієнтами тощо. У нас були невдачі за невдачами - зовні готували занадто сильно, як бетон, не варили в центрі, готували занадто коротко, ніколи не встановлювали », - говорить Годфрі. “Яйця вибухнули. М'ясо скам'яніло і спалило до хрусткої скоринки. Нашим остаточним висновком було те, що ця річ ніколи не полетить ».
Змінні 70-ті
Технологія розвивалась не лише. У 1970-х роках кафедра зросла. Будівля 7 була побудована в 1970 році вартістю 1,8 мільйона доларів. Вона включала лабораторію харчової хімії та аналізу, дві кухонні лабораторії, чотири кабінети викладачів та головний офіс кафедри.
Ребекка Мур ('75, продукти харчування та харчування) була однією з перших студенток, яка скористалася новою лабораторією харчування та обладнанням.
"Я пам'ятаю, що вперше застосувала калориметр бомби і думала, що це було дивовижне обладнання", - згадує вона. "Вимірювати фактичні калорії в їжі було так весело".