Кальдо де Карне Сека Твікін - рецепт ЦРУ ... Тому що це зробило сенс - бістро у сільському саду
Цього тижня сталося дві речі: кінза зацвіла, а баклажани моркви зросли вище, ніж мірка.
Маючи це на увазі, і не відчуваючи, як переглядати чергову гру плей-офф Лейкерс з паном Р.Г.Бістро, я пішов до свого стосу виписаних бібліотечних книг, щоб отримати натхнення. Приблизно за 2 хвилини мого пошуку я знайшов: сторінку 23 кулінарної книги Кулінарного інституту Америки “One Dish Meals”.
231 калорія, лише 12 г вуглеводів.
Caldo de Carne Seca, ситний перуанський суп з сушеною яловичиною, коренеплодами (включаючи моркву) та пучком кінзи. Оцінка!
А оскільки нас було лише двоє, ми змогли взяти ще одну миску на обід ...
... разом з однією з наших основних піццеток. У ньому була карамелізована цибуля, прошутто, червоний болгарський перець, сирий чеддер, шевре та подрібнений пармезан.
Опитування: Якщо рецепт вимагає 1½ склянки тонко нарізаної цибулі, чи справді ви використаєте саме це, навіть якщо це дорівнює ¾ однієї цибулини? Або просто наріжте цілу цибулю?
Я б нарізав цілу цибулю.
На мою думку, одна з слав кулінарії проти випічки полягає в тому, що при приготуванні їжі не потрібна точна наука; особливо при приготуванні сільського горщика супу. Отже - вірно для стилю RGB, я змінив перелік інгредієнтів, щоб використовувати “цілі” інгредієнти. Я не переконаний, що трохи більше цього чи трохи менше того зламають цей суп. Хоча це само собою зрозуміло: використовуйте своє судження. 🙂
Крім того, мене заінтригувала концепція використання м’яса яловичини в цьому супі. Якщо хтось знає історію, яка стоїть за цим - я б хотів її почути.
Кальдо де Карне Сека
(Яловичий суп з корінням та помідорами)
Примітка: Цей рецепт зробить більше какао-секи, ніж потрібно для рецепту. Логіка: якщо ви збираєтеся витратити 2 години на приготування м’яса з яловичини, ви можете також заповнити пару сковорідок. Збережіть залишки для закуски з високим вмістом білка! Крім того, вам потрібно буде врахувати додатковий час приготування та необхідні інгредієнти (другий рецепт перерахований), якщо ви не використовуєте попередньо висушену яловичину. І я подумав, що ривок був трохи пересоленим, і це зробило суп трохи пересоленим. Поки рецепт карне сека розміщений так, як він написаний, можливо, ви захочете повністю розрізати кошерну сіль; у соєвому соусі вже багато натрію.
8
- 2 ст. оливкова олія
- 2 невеликі нарізані цибулею (1½ склянки тонко нарізаної цибулі)
- 1-2 зубчики часнику (вихід 1 ч. Ложка подрібненого)
- ¾ фунта карне-сека, нарізаний кубиками або нарізаний соломкою
- 10-12 подрібнених томатів сливи, насіння (урожай 2 склянки)
- Невеликий пучок листя кінзи (урожай ½ склянки)
- 8 склянок яловичого бульйону
- 1 велика картопля рум'яної, нарізана кубиками (урожай 1 склянка)
- 2 великі моркви, нарізані кубиками (урожай 1 склянка)
- Сіль і перець, за смаком
- Необов’язково: вапняні клини