Калорії - рахувати, чи не рахувати Гей, поживна леді
Так само, як метр - це одиниця довжини, або хвилина - одиниця часу, калорія - це одиниця енергії.
Технічне визначення калорії - це кількість енергії, необхідна для нагрівання одного грама води на один градус ° С. Це дійсно, дуже, дуже мала кількість енергії. Те, що ми вважаємо калоріями, пов’язаними з харчовою енергією, насправді є кілокалоріями, або коротше ккал, і це кількість енергії, необхідної для нагрівання одного кілограма води на один градус ° C.
За такою нешкідливою маленькою одиницею енергії стоїть така велика вага (ніякого каламбуру!).
Історично вміст калорій у їжі визначали, поміщаючи їжу в герметичну металеву ємність, яку потім занурювали у воду, спалюючи їжу та вимірюючи, на скільки зросла температура води. Це дуже спрощене пояснення пристрою, який називається бомбовим калориметром, але я думаю, що це буде корисно для наших цілей.
Останнім часом я багато думав про калорії з кількох причин.
По-перше, тому що однією з речей, які я роблю у своєму новому житті як позаштатний консультант з питань харчування, є робота зі стартапом, який надає рецепти та плани харчування в додатку, і, на відміну від планів харчування, які я зазвичай пропоную своїм клієнтам, ці обертаються навколо кількості калорій. Засновник цієї компанії запитав мене, яке програмне забезпечення я вважаю за краще використовувати для розрахунку калорій, і я був схожий, мммм, ні?
Не зрозумійте мене неправильно, я знаю, як використовувати цей тип програмного забезпечення для харчування, і думаю, що це цінне, але я не використовував його з моменту закінчення магістратури. Тільки зараз я катаюсь.
Я запропонував ідею додати до цієї програми профіль, який уникає підрахунку калорій для цілісного підходу до їжі - успішно, я можу додати. І все-таки, коли ми обговорювали цей варіант, він сказав мені, що за його багаторічний досвід дієтології - і він був впевнений, що мій досвід був таким самим - єдиний спосіб, яким люди постійно бачать "результати", - це дотримання плану їжі в межах заданих меж калорій.
Ось у чому річ: його визначення результатів базується на втраті ваги, підтримці ваги та спортивних показниках, тоді як моє визначення результатів базується на загальному стані здоров’я, задоволеності, стійкості та щастя. Я не думаю, що той чи інший підхід правильний чи неправильний, і я також не вважаю, що той чи інший підхід є правильним для кожної людини.
У певному сенсі приємно працювати разом, виходячи з різних шкіл думок, коли справа стосується харчування. Для мене це хороший виклик у професійному плані, і я також сподіваюся, що я можу трохи пом'якшити краї його точки зору.
Я був лічильником калорій протягом декількох різних періодів свого життя, і цілком ймовірно, що завдяки тому, що я рахував калорії та зважував і вимірював їжу, дізнавшись, як виглядають здорові (для мене) порції, залишається достатньо пам’яті, щоб я більше не потрібно. Я також набагато більш співзвучний своєму тілу і уважний до ознак ситості, ніж коли був на початку здорового харчування.