Калорії та втрата ваги - де горили беруть свій білок
Щоб схуднути, не відчуваючи почуття голоду, все, що вам потрібно зробити, це мавпа, дикість і їжа рослин. Простий і здоровий спосіб схуднути - це поповнити рослинну їжу з високим вмістом клітковини і нежирної їжі та уникати продуктів та масел тваринного походження. Важливо також уникати оброблених продуктів, що містять багато жиру або концентрованого цукру, але мало клітковини. Єдиними важливими поживними речовинами, які рослини не забезпечують, є вітамін В12, який походить від бактерій, і вітамін D, який організм виробляє природним шляхом, коли яскраве сонячне світло потрапляє на шкіру.
Прості правила схуднення
Дієта, заснована на нежирній, нерафінованій рослинній їжі, втамовує ваш голод за розумної кількості калорій. Високий вміст вуглеводів у дієті також допомагає почувати себе більше схожим на фізичні вправи і навіть допомагає спалити більше калорій у спокої. На дієті з високим вмістом вуглеводів важко “відгодовувати”, оскільки близько 30% калорій витрачається, коли організм перетворює цукор у жир.
Калорії втрачаються, коли цукор перетворюється на жир
Іншими словами, людський організм добре пристосований до нежирної дієти, заснованої на нерафінованій рослинній їжі. Ми отримуємо проблеми з вагою, а також інші проблеми зі здоров’ям, коли ми їмо продукти з низьким вмістом клітковини та/або високим вмістом жиру, такі як продукти тваринного походження та оброблені продукти.
Чому "дикість" і вживання більш натуральної дієти допомагають людям схуднути? Дикі тварини не можуть рахувати, тому вони ніколи не рахують калорій. Вони також ніколи не записуються на заняття степ-аеробікою. Проте дикі тварини залишаються в нормальній здоровій вазі, харчуючись чим завгодно, коли завгодно, і роблячи все, що їм хочеться. Їх секрет полягає в тому, що вони харчуються правильними видами їжі. Вони харчуються так, щоб їх організм добре пристосувався до їжі. Таким чином, вони можуть залежати від свого апетиту контролювати свою вагу. Подібним чином більшість людей із зайвою вагою могли б легко контролювати свою вагу, якщо б просто перестали їсти ті продукти, які роблять їх товстими, і замість цього отримували рослинну їжу з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини.
Дієта з низьким вмістом жиру і високим вмістом клітковини - це дієта, яку людський організм добре пристосував до їжі. Коли ми їмо таку їжу, наш апетит може регулювати нашу вагу природним шляхом. Тим не менше, більшість людей намагаються контролювати свою вагу, продовжуючи їсти ті види їжі, які змусили їх жирити. Замість того, щоб виправляти вид їжі, яку вони їдять, вони намагаються скорегувати розмір порцій, що є підходом, який практично приречений на провал.
Калорії в їжі насправді є тим, що хімік називає «кілокалоріями». Кожна кілокалорія являє собою кількість енергії, необхідної для підвищення температури одного кілограма води на 1 градус Цельсія. Щоб уникнути плутанини, я буду називати кілокалорії "калоріями".
Вся енергія в нашій їжі спочатку надходила від сонячного світла. Зелені рослини використовують енергію сонячного світла, щоб перетворити воду та вуглекислий газ на простий цукор, який називається глюкоза.
Під час фотосинтезу калорії енергії сонячного світла використовуються для перетворення вуглекислого газу та води в глюкозу та кисень.
Потім рослина може використовувати глюкозу для кількох різних цілей. Він перетворює частину глюкози назад у вуглекислий газ та воду, виділяючи енергію, яку рослина потім використовує для використання в інших цілях.
Глюкозу можна спалювати киснем з утворенням вуглекислого газу та води. Ця реакція виділяє енергію.
Рослина може також використовувати глюкозу як сировину для виготовлення інших речей, включаючи інші вуглеводи (цукру, крохмалі та клітковину), амінокислоти (будівельний матеріал білка) та жири.
Енергія, яка була використана для створення цих великих молекул з менших, зберігається у великій молекулі. Він буде виділений, коли велика молекула знову розщепиться на маленькі молекули.
Усі калорії в нашому раціоні спочатку надходили з рослин. Рослини утворюють великі молекули, у яких закладено багато зайвої енергії. Тварини їдять ці великі молекули і знову перетворюють їх назад у маленькі молекули. Це звільняє вбудовану енергію, яку тварини потім захоплюють і використовують у власних цілях.
Деякі види молекул мають в собі більше енергії, ніж інші. Хоча в клітковині закладена енергія, наше тіло не може розщепити волокно на менші молекули. В результаті клітковина практично не забезпечує калорій. З іншого боку, наш організм може перетравлювати цукор і крохмаль, які забезпечують 4 калорії на грам. Якщо ми їмо більше білка, ніж нам потрібно, наш організм перетворює його на цукор і спалює для отримання енергії. Як і цукор та крохмаль, білки забезпечують приблизно 4 калорії на грам. З іншого боку, жир забезпечує близько 9 калорій на грам.
Жир є багатим джерелом калорій.
Чому грам жиру містить удвічі більше калорій, ніж грам цукру або крохмалю? Відповідь стає очевидною, коли ви подивитесь на їх хімічну структуру. Вуглеводи отримали свою назву, оскільки вони є «гідратованими вуглецями». Вони містять один атом кисню та два атоми водню (еквівалент однієї молекули води) для кожного атома вуглецю. На відміну від цього, жири майже не містять кисню взагалі. В основному це довга нитка вуглецю, посипана воднем. Щоб перетворити жир на вуглекислий газ і воду, знадобиться набагато більше кисню та набагато більше «окислення». Усе те додаткове окислення виділить більше енергії, яку ми вимірюємо в калоріях.
Вуглеводи містять менше калорій, оскільки вони частково окислюються. Жири мають більше калорій, оскільки вони сильно хімічно зменшуються.
Рослини, як правило, мають багато клітковини, а їх накопичена енергія, як правило, має форму крохмалю. Їжа, яка надходить від тварин, ніколи не містить клітковини, і вона рідко містить засвоювані вуглеводи. У продуктах тваринного походження накопичена енергія має тенденцію бути у вигляді жиру.
Чому рослини зазвичай зберігають крохмаль, а тварини жир? Це частково тому, що процес перетворення цукру на жир марнотратний. Ви насправді спалюєте трохи калорій в процесі перетворення. Але ця втрата калорій є чудовою інвестицією, якщо вам доведеться витрачати енергію, несучи з собою свої запаси енергії. Фунт жиру в організмі містить приблизно в шість разів більше енергії, ніж фунт крохмалю та води. Єдиними частинами рослин, які зазвичай мають високий вміст жиру, є горіхи та насіння, які, звичайно, створені для подорожей.