Калорії, визначення, призначення, опис, ускладнення
Визначення
Термін калорія відноситься до одиниці енергії. Подальше його можна розділити на два терміни: малокалорійний та великокалорійний. Мала калорія (або грам калорії [кал]) визначається як одиниця енергії, яка еквівалентна кількості тепла, необхідного для підвищення температури одного грама (г) води (H2O) на один градус Цельсія (C ).
Призначення
Калорії потрібні для підтримки життя. Їжа забезпечує енергією у вигляді калорій - коли людина вживає їжу, калорії або перетворюються на фізичну енергію і спалюються організмом, або зберігаються в організмі у вигляді жиру. Усі люди мають базову швидкість, при якій їх організм спалює калорії, що називається базовою швидкістю обміну речовин. Це кількість калорій, спалених організмом під час спокою. Вправи або інші рухи спалюють більше калорій і збільшують загальну кількість спалених калорій за день. Надлишок калорій, які організм не витрачає як енергію, натомість зберігається у вигляді жиру в організмі. Споживання калорій людиною може змінюватися з кожним днем, але вживання більше їжі, ніж організм може перетворити на енергію протягом тривалого періоду часу, може призвести до збільшення ваги.
Опис
Всі споживають калорії, але люди щодня їдять різну їжу. Деякі продукти завдяки різним основним поживним речовинам містять більше калорій, ніж інші (за масою). Такі макроелементи, як вуглеводи, жири, клітковина та білки, містять калорії та виділяють енергію в організм, але вони роблять це в різній кількості. Жири виділяють велику кількість енергії, приблизно 9 кілокалорій на грам (38 кДж/г). Вуглеводів і білків виділяється дещо менше - приблизно 4 кілокалорії на грам (17 кДж/г). Крім того, алкоголь є джерелом калорій, приблизно 7 кілокалорій на грам (30 кДж/г). Два продукти можуть мати однакову масу, але якщо одна їжа з високим вмістом жиру, а інша з високим вмістом білка, їжа з високим вмістом жиру матиме більше калорій.
Калорії спалюються (витрачаються) під час фізичних вправ або фізичних навантажень. Навіть рухаючи пальцем, щоб змінити канали на телевізорі, спалюється крихітна частина калорій в організмі. Кількість витрачених калорій залежить від тривалості та типу фізичних вправ, хоча вона залежить від людини. Наприклад, згідно з даними Національного інституту серця, легенів та крові, для чоловіка вагою 175 фунтів (79 кг) та жінки, що веде 140 кілограмів (63,5 кг), які виконують легкі заходи (наприклад, щоденні домашні справи, гра в гольф), або робота в офісі), кількість калорій, витрачених за одну годину, становить близько 300 калорій та 240 калорій відповідно. Для помірних видів діяльності, таких як їзда на велосипеді, танці та жвава ходьба, чоловіки спалюють близько 460 калорій на годину, тоді як жінки витрачають близько 370 калорій. Напружені заходи, такі як гра у футбол, плавання або біг підтюпцем, спалюють ще більше калорій.