Капаната з баклажанів Рецепт харчування; Стиль
Зробити гурман легким, одним рецептом, що скидає щелепу за раз
Як зробити баклажан капоната - без мокрого баклажана!
Ця капоната містить усі елементи традиційної сицилійської страви, але спосіб її приготування - відступ від класичного рецепту. Треба визнати, що мені не подобається те, що відбувається з баклажанами, якщо ви занадто довго тушкуєте їх у соусі. Вони стають кашоподібними, навіть трохи слизькими, і в цьому процесі (принаймні на смак) вони втрачають більшу частину свого смаку.
Тому, коли я почав працювати над цим рецептом, я вирішив приготувати баклажани окремо і в кінці додати їх до соусу. Насправді, я пішов на крок далі і зварив цибулю теж окремо, дозволивши обом овочам утриматися на своєму прекрасному золотисто-коричневому кольорі та текстурі.