Капуста
Опис
"Час настав", як сказав Морж (Аліса і дивлячись (Маса): -
"Розмовляти про багато речей; про взуття, кораблі та сургуч; про капусту та царів".
Оскільки придатне для бродіння, ціле плем’я капусти, або Коулвортс, ботанічно називається Brassicacece, "apo tou brassein".
Всі вони містять багато азоту або рослинного альбуміну з великою кількістю сірки, яка входить до складу, що робить їх чудовими антисептиками; тим не менше, вони схильні до гниття, і, проходячи цей процес, вони видають дуже образливі запахи. Біла капуста найбільш гнильна, червона найбільш пом’якшувальна і грудна. Усі Коулворти називаються "Крамбе", з крамбосу, сухі, бо вони розсіюють пияцтво. Грецьке прислів'я говорить: "Dis crambee ihanatos", що означає фразу: "Смерть двічі капустою"; "одна порція відмінна, подвійна страва - це смерть;" або, як це висловлюється в латинській сентенції Ювенала, "Occidit miseros bis repetita".
Швидше за все, справжнім наміром цих попереджень було, як думав старий Фуллер, "Crambe bis cocta". "Колючка двократно закислена" (що означає також "несвіжа новина") передає той факт, що "Крамбе - це різновид капусти, яка з оцтом, будучи сирою, є хорошою, вариться краще, але вдвічі вариться, нудотна для піднебіння і нудить до шлунок ". Афінські лікарі прописували капусту молодим годуючим матерям, які бажали бачити, як їхні крихітки росте пишними та сильними. "Чесний старий Катон, - писав Калпепер (1650), - не використовував жодного іншого фізика, крім Капусти". "Катона, Цензора, з його сильним глуздом і його твердолюбством, можливо, можна вважати представником найкращого домашнього медика, відомого римлянам у їхні сміливі часи. Його система терапії була такою ж простою, як і Санградо, тільки він використовував капусту замість води. Цей домашній овоч був для Катона справжньою панацеєю; якщо давати всередину або застосовувати зовні, це було "ad omnes res salubris". Він вилікував запор та дизентерію, головний біль та люмбаго; затримка та нетримання сечі; болі в печінці та серцеві напади, коліки, зубний біль, подагра та глухота, безсоння, офтальмія, гангрена, абсцеси та поліпи носа.
Він був настільки ж ефективним у споживанні легенів, як сучасні лактани, такий же потужний при раку, як і листя фіалки; Коротше кажучи, Катон міг передбачити для Капусти знамениту епітафію, переписавши її як "Nihil tetigit quod non curavit". "Але секрет його лікування капустою полягав у режимі його введення, про який він не містив жодної таємниці. Наприклад," якщо хтось страждає від кольок, візьміть капусту і, давши їй добре кипіти в окропі, процідіть ретельно; приправити сіллю, насінням кмину, олією та пшеничним борошном; потім знову поставте його на вогонь і дайте йому трохи кипіти, після чого зніміть його охолоджуватися. Попиваючи це зілля щоранку, під час лікування, нехай основною їжею є капуста. Так само в хірургії Капуст оцінював Катону як "найкращу річ на землі від синців, виразок, гнійників, свищів і вивихів". "Ін'єкція капустяної води, змішаної з вином, відновлювала слух глухим; тоді як міцний відвар з капусти, якщо вдихати її з інтервалом протягом трьох днів, змусив поліпі випасти з носа і знищити коріння хвороби". можна сказати, що інші автори, які поважають, сприймали цей овоч з набагато меншою прихильністю.
Бертон ("Анатомія меланхолії") у главі "Неправильна дієта - причина меланхолії" забороняє їсти, серед інших трав, особливо капусти. "Це викликає клопітні сни і направляє чорні пари в мозок". Гален теж із усіх трав засуджує Капусту. "Animce gravitatem facit" - "це приносить важкість у душі". І, як лукаво додає Чарльз Лемб, коли пише про «Меланхолію кравців»: «Загальновідомо, що цей овоч, Капуста, з найдавніших періодів, як ми можемо виявити, був майже єдиною їжею цієї надзвичайної раси людей». Джон Евелін (1695), довгий час після Катона, вихваляючи Капусту за цілющі цілющі чесноти, додав: "Треба визнати, що цей овоч дуже звинувачують у тому, що він неперетравлений у шлунку і провокує відрижки".