Світло для приготування лосося

Порівняння різних сортів лосося

лосося

Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати лосось або іншу жирну рибу, наприклад, скумбрію або тунець, двічі на тиждень, щоб захистити серце, пов’язану з омега-3 жирними кислотами, що містяться в їх риб’ячому жирі. Торговий майданчик зобов’язує пропонувати лосося, дикого виловленого, вирощеного на фермі, консервованого, копченого та розсоленого. Але згідно з показниками USDA, існують харчові відмінності залежно від джерела та методів приготування.

Вирощується на фермі: У вирощеному лососі зазвичай міститься більше калорій, більше жиру і, отже, більше омега-3 жирних кислот, ніж у дикій рибі (2,147 грама проти 1,059). Аромати, вирощені на фермах, як правило, м’якші.

Дикий спійманий: Шанувальники віддають перевагу морському лососеві за його більш напористий смак, особливо чінук та кижуч. А свіжий лосось, як дикий, так і вирощений у ферментах, дає більше білка, ніж оброблені сорти (наприклад, 23 грами для дикого кохо проти 18 для копченого). Запитайте у свого виробника риби, який є найсвіжішим, оскільки харчові цінності з часом погіршуються.