Карамельний пудинг зі згущеним молоком
Карамельний пудинг зі згущеного молока.
Найпростіший десерт з яєчного заварного крему, який ви коли-небудь зробите.
Цей рецепт згущеного молока проведе вас покроковою інструкцією, як зробити карамельний фланець.
Рецепт дає вказівки для приготування згущеного молочного пудингу
- звичайний пудинг ramekins або формочки
- Як десерт з однією мискою використовують страву з пірексу.
Це дає можливість вибору подавати окремими порціями або служити легким і гладким карамельним флангом на основі заварного крему для натовпу.
Заварний пудинг, виготовлений із підсолодженим згущеним молоком, покритий карамельним цукристим сиропом.
Цей класичний десерт з карамельного флангу існує довгий час.
Простий рецепт пудингу має різні назви та варіанти з усього світу.
Деякі з використаних назв є,
- заварний крем карамель
- Фланг або заварний пудинг
- Кремова карамель
- Бразильський флан
Якщо ви любите пудинги, які не надто солодкі, але мають лише потрібну кількість гіркоти та солодкості, щоб підсилити загальний смак десерту.
Карамельний заварний пудинг, запечений у духовці, - це просто ПУДИНГ для вас.
Все, що вам потрібно - це трохи терпіння, щоб скласти цей десерт зі згущеним молоком.
Необхідний посуд та прилади.
- каструлю для приготування карамельного сиропу, використовуйте алюмінієву каструлю, щоб ви могли стежити за зміною кольорів соусу.
- дерев'яна ложка
- Сковорода середнього розміру для поєднання інгредієнтів для приготування заварного пудингу.
- Рамекіни або алюмінієві форми для пудингу.
- Якщо ви використовуєте посуд із пірексом, тоді підійде прямокутний посуд із пірекса розміром 11 на 7 дюймів або квадратний посуд із пірексу площею 9 на 9 дюймів.
Збережіть рецепт на улюбленій дошці Pinterest!
Поради початківцям для приготування згущеного молочного карамельного пудингу.
- Хоча випікати карамельний пудинг (крем-карамель, карамельний заварний крем, флан) легко.
- АЛЕ, будь ласка, зверніть увагу на кроки згаданих тут інструкцій щодо рецептів, особливо коли ви готуєте карамельний сироп.
- Після виготовлення цукрового сиропу буде дуже гарячим, якщо ви використовуєте алюмінієві форми для пудингу, переконайтесь, що ваші руки захищені під час виливання сиропу або закручування сиропу у форми.
- Використовуючи дерев’яну ложку, готуючи карамельний сироп.
- Уникайте постійно помішувати цукровий сироп ложкою, оскільки це призведе до кристалізації цукру.
Натомість нахиліть каструлю і обережно закрутіть сироп.
- Карамельний соус продовжить готуватися і темніти навіть після того, як ви знімете каструлю з вогню, це може призвести до дуже гіркого карамельного соусу.
- Ви можете уникнути того, щоб карамельний сироп не переварився,
1. Негайно зануривши дно каструлі в холодну воду.
2. Виймаючи каструлю, як тільки вона набуває світло-бурштинового кольору, дайте залишку тепла зваритися і затемніть сироп.
- Нехай заварний крем суміші охолоне, перш ніж додавати яйця, інакше у вашому згущеному молочному пудингу можуть з’явитися варені яйця.
Робочий процес для приготування згущеного молочного карамельного пудингу.
- Приготуйте карамельний соус (спочатку прочитайте поради для початківців).
- Налийте сироп у формочки, закрутіть, відкладіть.
- Зробіть заварний пудинг і розлийте у форми.
- Випікайте відповідно до інструкцій рецепта.
Приготування карамельного пудингу з використанням тільки згущеного молока.
Так, ви можете пропустити молоко та приготувати заварний пудинг, використовуючи ТІЛЬКИ згущене молоко та воду.
Але я вважаю, що додавання молока до рецепту заварного крему робить карамельний пудинг багатшим і твердішим, особливо коли пудинг повинен стояти окремо.
Додавання молока також робить його щільнішим і допомагає уникнути розсипання пудингу на шматочки, коли заварний крем нарізаний для обслуговування гостей (це допомагає, коли карамельний пудинг готується для натовпу у великих стравах з пірексу, і всі в кінцевому підсумку нарізають шматочок свого власний).
Якщо цукровий сироп для згущеного молока має гірчити?
Це один рецепт, в якому трохи гіркоти карамельного сиропу посилить смак карамельного пудингу.
Більше рецептів згущеного молока!
Як приготувати крем-карамельний пудинг
(Карамельний заварний крем)
Будь ласка, уважно прочитайте інструкції з рецептів, щоб уникнути помилок.
Інгредієнти
Згадані нижче інгредієнти використовують стандартні мірні чашки та ложки.
Для карамельного соусу
1 і 1/2 склянки цукру
Для заварного пудингу
2 і 1/2 склянки свіжого молока
1 невелика банка згущеного молока (397 консервів)
1/2 склянки цукру
5 яєць збити злегка
Потрібна вода, щоб закипіла і вилийте у форму для випікання (можливо 1 до 1 та 1/2 склянки).
Метод
Через популярний запит я також додав, як приготувати карамельний пудинг як десерт в одній чаші в блюді з пірексу.
Перш ніж почати, підготуйте форми для пудингу з рамкіну/алюмінію або страву для коструби.
Як приготувати карамельний сироп для флан.
Поставте каструлю на слабкий середній вогонь, додайте цукор (1 та 1/2 склянки) та воду (1/2 склянки).
Поступово нагрівайте два інгредієнти, поки цукор не розчиниться (якщо ви пропустили наведені вище поради для початківців, прочитайте їх, перш ніж продовжувати рецепт).
Уникайте постійного перемішування, але нахиляйте каструлю, коли хочете розмішати цукровий і водний сироп (намагайтеся не помішувати і не кружляти занадто сильно, а лише тоді, коли вам потрібно).
Це робиться для того, щоб уникнути кристалізації цукру.
Ви помітите, як сироп змінює колір від більш світлого коричневого до більш світлого бурштинового, а потім до темно-бурштинового і нарешті темно-коричневого (попередження - останні два етапи можуть призвести до надзвичайної гіркоти цукрового сиропу).
Вам потрібно видалити карамелізований цукровий сироп так само, як він переходить у світлий бурштиновий, сироп буде продовжувати варитися з рештою тепла і досягти темнішого бурштинового.