Мигдаль; Здоров’я Оновлення науки
До горіхів належать деревні горіхи (мигдаль, бразильський горіх, кеш'ю, фундук, макадамія, пекан, кедровий горіх, фісташка та волоський горіх) та мелені горіхи (арахіс). Мигдаль є рідним для середземноморських кліматичних регіонів Близького Сходу. В наш час мигдаль широко культивується у всьому світі. Виробництво мигдалю в Каліфорнії в основному зосереджене в Центральній долині, де м'який клімат, рясне сонячне світло, багаті ґрунти та вода забезпечують ідеальні умови вирощування.
Мигдаль є найбільш вживаним деревним горіхом і містить потужні поживні речовини, наприклад, він має низький рівень глікемічного індексу та високий вміст ненасичених жирних кислот, особливо олеїнової кислоти (18: 1) та лінолевої кислоти (18: 2). Всього 23 мигдалю (28 г) забезпечують 6 г рослинного білка, 4 г харчових волокон, 13 г ненасичених жирів, чудовим джерелом альфа-токоферолу та фітостеролів, а також важливими вітамінами та мінералами, такими як вітамін Е, магній та калій.
Дослідження харчування мигдалю є постійно зростаючою галуззю, на сьогоднішній день налічується понад 200 наукових публікацій, які повідомляють про такі сфери, як здоров’я серця, діабет, контроль ваги, а також склад поживних речовин та якість мигдалю.
Мигдаль та здоров'я серця
Хвороби серця в даний час є причиною смерті номер один у всьому світі, однак дослідження показують, що понад 80% передчасних смертей від серцево-судинних захворювань можна уникнути за рахунок зміни дієти та факторів ризику способу життя, а нинішні дослідження показують, що вживання мигдалю може допомогти підтримувати здоров’я серця та здоровий рівень холестерину. Насправді, наукові дослідження за останні двадцять років показали, що мигдаль може допомогти підтримувати здорове серце та здоровий рівень холестерину. Згідно з повідомленням Американської асоціації серця за 2016 рік, низьке споживання горіхів сприяло зростанню серцево-судинних захворювань, а епідеміологічні дослідження показали, що споживання горіхів обернено корелює із серцево-судинним ризиком та смертністю від усіх причин.
Подальше дослідження, проведене в США в 2017 році, вивчало індивідуальні та комбіновані ефекти споживання темного шоколаду та какао та мигдалю на маркери ризику ішемічної хвороби серця. Результати цього дослідження продемонстрували, що споживання мигдалю окремо або в поєднанні з темним шоколадом покращує ліпідний профіль крові. Таким чином, включення мигдалю до типового західного раціону може зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця.
Добре повідомляється, що середземноморська дієта також у зворотному співвідношенні з серцево-судинним ризиком, і рандомізоване дослідження цього режиму дієти для первинної профілактики серцево-судинних захворювань було проведено в Іспанії в 2018 р. Випробування PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) показало, що середземноморське харчування дієта, доповнена змішаними горіхами (15 г/день волоських горіхів, 7,5 г/день фундука та 7,5 г/день мигдалю) зменшила частоту серйозних серцево-судинних подій на 28% порівняно з контрольною групою, яка споживала дієту з низьким вмістом жиру.
Хіломікрони, також відомі як ліпопротеїни наднизкої щільності (ULDL), ліпопротеїни дуже низької щільності (VLDL), ліпопротеїни середньої щільності (IDL), ліпопротеїни низької щільності (LDL) і ліпопротеїни високої щільності (HDL) - це п'ятірка групи ліпопротеїдів, які транспортують всі молекули жиру по всьому тілу. Відомо, що ЛПНЩ, що транспортує жир до клітин, відкладає надлишок холестерину в стінки судин, сприяючи атеросклерозу, однак дослідження показали, що мигдаль здатний знижувати рівень холестерину ЛПНЩ у крові.
Систематичний огляд та мета-аналіз, опублікований у Journal of Nutritional Science, 18 рандомізованих контрольованих досліджень визначив вплив споживання мигдалю на рівень ліпідів у крові. Результати цього огляду показують, що споживання мигдалю покращує рівень ліпідів у крові за рахунок зменшення загального холестерину (ТК), холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) та тригліцеридів. Дані цього огляду вказують на те, що мигдаль слід заохочувати як частину здорової дієти, щоб допомогти підтримувати здоровий рівень ліпідів у крові та зменшити ризик серцевих захворювань. В рамках цього дослідження повідомлялося, що мигдаль покращує інші серцево-судинні фактори ризику, такі як інсулінорезистентність, окислювальний стрес, запалення та дисфункція ендотелію.
Мигдаль та діабет
Цукровий діабет 2 типу - це хронічне метаболічне захворювання, яке характеризується непереносимістю глюкози. Частота та поширеність діабету 2 типу швидко зростає у всьому світі, і діабет є фактором ризику для інших хронічних захворювань, таких як хвороби серця та інсульт. Ускладнення, пов’язані з діабетом, є головними причинами захворюваності та передчасної смертності. Використання дієти та способу життя для профілактики, лікування та контролю діабету 2 типу є найважливішою стратегією для управління станом, і Американська діабетична асоціація, і Діабет Великобританії підтвердили, що дієта з низьким вмістом вуглеводів (РК) ефективно зменшує вагу, покращення рівня глюкози в крові та регулювання рівня ліпідів у крові у хворих на цукровий діабет 2 типу.
Було проведено багато рандомізованих контрольованих досліджень для вивчення їжі мигдалю стосовно контролю рівня глюкози в крові. Таким чином, продовжують з'являтися докази, що підтверджують роль мигдалю та інших деревних горіхів як частину загального режиму харчування, корисного для хворих на діабет 2 типу.