Карі з капусти та цвітної капусти

Я полюбив каррі ще в аспірантурі. Це був кінець 90-х, і я жив у Гаррісонбурзі, штат Вірджинія, на той час, коли в JMU було кілька затишних веганських закусочних. Я чекав би годину в черзі в неділю вранці на гречані млинці та домашній фалафель від The ​​Little Grill, а ввечері в п’ятницю часто входив пробіг до індійсько-американського кафе на Gobi Aloo. Я готував цю страву роками, використовуючи мою кулінарну книгу «Добро господарство», і запах каррі все ще нагадує мені про той час у моєму житті.

Сьогодні я люблю здорово крутити старих фаворитів. Цей каррі з капусти та капусти з цвітної капусти віддає данину моїй шкільній школі та мою любов до всього каррі та куркуми.

Цей смажений смак надзвичайно простий у приготуванні і включає три чудові овочі в одній смачній страві. Після швидкого сотування подрібненої капусти я додав каррі, куркуму та кмин - одне з моїх улюблених тріо спецій. Потім я розмішав рис з цвітної капусти та заморожений горошок, що підняло цей смажений смак на абсолютно новий здоровий рівень.

---