Карпання коропа; Ваше цілісне харчування
Таммера Дж. Карр, доктор філософії
Цей сезон буде веселим, і ми їмо і їмо і п’ємо Веселі. Багато з нас розглядають гори сиру, сухариків, літньої ковбаси, печива, пирогів, хліба та цукерок - святкові продукти, разом із шинкою, індичкою, ростбіфом, картоплею ... . але чи справді це традиційно?
Ідея про те, що їдять інші напередодні Різдва, з’явилася в мене після прочитання публікації у Facebook від друга, який переїхав до Чехії минулого літа. Я знав, що риба - це звична їжа, яку подають на різдвяні вечері для багатьох католиків, єпископальців та інших конфесій; але «вибивання коропа» не входило в мою голову, до прочитання допису Сьюзен про те, як «придбати коропа на вечерю напередодні Різдва, взяти його додому і тримати у ванні до ванни до Різдва і самотужки, або нехай це зробить продавець риби для вас ".
Гаразд, я визнаю, що я сміявся, коли читав його, і досі сміюся над ідеєю, як велика риба коропа, яка плаває по місту Празі в квартирах та будинках, чекаючи різдвяного «потрясіння». Про що б не думали приїжджі родичі, коли встають посеред ночі, щоб сходити до ванни!
То що люди в Чехії роблять із цією білою рибою? Раніше Святвечір був у Чеській Республіці днем посту. Протягом усього дня люди їли дуже мало або взагалі нічого, але, як очікувалось, усі їли, доки ввечері їх не наповнили їжею. Ця традиція зберігається і сьогодні. Основною їжею, яку подають протягом дня, зазвичай є солодкий різдвяний хліб золотистого кольору. Гастрономічною вершиною дня завжди була святкова вечеря після опівночі. Його важливість для людей зазвичай виражається багатою різноманітністю страв, що мають символічне значення в середньовічні часи.
Колись різдвяний стіл був повний продуктів, які люди виростили самі за попередній рік. Були такі страви, як чорна куба, виготовлена з грибів, круп та часнику; варені та сухофрукти; або сочевиця та горох. Згідно з традицією, вживання бобових було метою забезпечення розширення сімейного багатства. Ще одним символом чеського Різдва та невід’ємною частиною святкового столу є різдвяний короп. Чехи традиційно вважають, що якщо вони покладуть в гаманці одну з коропових лусок, їм вистачить грошей на наступний рік. З такою економікою, якою вона є - хто я такий, щоб глузувати з традицій! Принеси мені коропа.