Карта того, звідки походить ваша їжа, може здивувати вас NPR для солі

Нове дослідження виявляє повний ступінь глобалізації світового продовольчого забезпечення. Дослідники створили серію інтерактивів, які візуалізують результати. Ось захоплюючий екран, який показує культури, що походять з Південної Азії. Клацніть тут, щоб побачити більше інтерактивних карт. Знімок екрану з CIAT сховати підпис

Деякі люди можуть погано усвідомлювати, що чилі та тамати в Італії, незважаючи на те, що вони займають центральне місце в їх місцевій кухні, походять з Південної Америки. Зараз вперше нове дослідження виявляє всю ступінь глобалізації у забезпеченні продуктами харчування. Понад дві третини врожаю, на якому лежать національні дієти, спочатку походили звідкись, часто далеко. І ця тенденція пришвидшилась за останні 50 років.

Провідним дослідником дослідження є Колін Хоурі, вчений-фабрикант Міжнародного центру тропічного землеробства (відомий під іспанською абревіатурою CIAT) та Міністерства сільського господарства США. Хоурі розповідає The Salt, що "цифри підтверджують те, що ми вже давно знали - що вся наша система харчування повністю глобальна".

Попередні роботи тих самих авторів показали, що національні дієтичні культури прийняли нові культури і стали дедалі подібнішими у всьому світі в останні десятиліття. Нове дослідження показує, що ці культури в основному є іноземними.

Сіль

У Новій глобалізованій дієті правило пшениці, сої та пальмової олії

Ідея про те, що рослини рослин мають центри походження, де вони спочатку були одомашнені, сягає 20-х років минулого століття великого російського дослідника рослин Миколи Вавілова. Він міркував, що регіон, де була одомашнена культура, буде відзначений найбільшим різноманіттям цієї культури, оскільки фермери там найдовше вибирали різні типи. Різноманітність, поряд із наявністю диких родичів цієї культури, позначили центр походження.

Родючий півмісяць, з його надлишком диких трав, пов’язаних з пшеницею та ячменем, є головним центром різноманітності цих злаків. Тайські чилі родом з Центральної Америки та тропічної Південної Америки, тоді як італійські помідори - з Анд.

Хоурі та його колеги розширили методи Вавілова для пошуку походження 151 різних культур у 23 географічних регіонах. Потім вони вивчили національну статистику харчових продуктів та продуктів харчування у 177 країнах, охоплюючи 98,5 відсотків населення світу.

"Для кожної країни ми могли б визначити, які культури вносили калорії, білки, жири та загальну вагу їжі - і чи походять вони з регіону цієї країни, чи були іноземними", - говорить Хурі.

Великий російський дослідник рослин Микола Вавілов міркував, що сільськогосподарські культури походять із регіону світу, де вони та їх дикі родичі виявляються в найбільшій різноманітності. На цій карті зображено центр походження та основний регіон різноманітності 151 різних культур. (Деякі культури, як пшениця, мають більше одного основного регіону різноманітності.) Королівське товариство сховати підпис