Картопля фрі проти

Чи є різниця, коли діти споживають вуглеводи як частину їжі?

За останні 40 років споживання картоплі зменшилось на 41%. Картопля фрі була вилучена з багатьох шкільних їдалень та ресторанів для дітей, оскільки були представлені докази, що споживання картоплі фрі може призвести до підвищеного ризику ожиріння. Також були дієтичні рекомендації щодо заміни картоплі рисом та макаронами, які можуть мати нижчі глікемічні індекси (ГІ). Однак вуглеводи, такі як картопля, рис і макарони, рідко їдять поодинці, але зазвичай їх вживають разом з іншими продуктами, що знижує ГІ всієї їжі. За словами Erdmann J et al., Чоловіки споживають на 23-31% менше вуглеводів при вживанні з іншими продуктами, такими як м’ясо. Однак подібних досліджень у дітей немає.

Обґрунтуванням цього дослідження було те, що діючі дієтичні рекомендації щодо вуглеводів не ґрунтуються на дослідженнях їжі, а базуються на їх високому глікемічному індексі, а не на їх функціональній здатності як цілого прийому їжі. Метою було визначити вплив часто споживаних вуглеводних гарнірів, таких як картопля, макарони та рис, разом із фіксованою порцією м’яса на споживання їжі, ситість, відповідь глюкози в крові, інсуліну та гормону кишечника серед дітей віком 11-13 років. зі здоровою масою тіла протягом 2 годин.

---