Картопляне пюре з цвітної капусти; Венанго

Опублікував: Кеті, 3 січня 2018 р

пюре

Початок до кінця: 55 хвилин (25 хвилин - практичний)

1 невелику головну цвітну капусту (близько 2 1/4 фунта), серцевину видаляють і нарізають на 1 1/2 дюймових шматочків

1/2 чайної ложки кошерної солі

3 столові ложки несоленого вершкового масла, розділені

Подрібнений цибуля-лук для гарніру

У великій сковороді з’єднайте цвітну капусту з сіллю і 1 1/2 столовими ложками вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками. Залийте водою стільки, що досягне трохи нижче верху шматочків цвітної капусти, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте на кришці, поки цвітна капуста не стане м’якою, близько 10 хвилин.

Перекладіть цвітну капусту щілинною ложкою в миску і доведіть рідину, що залишилася на сковороді, до кипіння. Кип’ятіть рідину до тих пір, поки вона не зменшиться приблизно до 1/3-1/2 склянки. Працюючи двома партіями, перекладіть половину вареної цвітної капусти в блендер і додайте половину зменшеної рідини. Пюрируйте до однорідного стану, зішкріб боки кілька разів за необхідності. Перекладіть суміш на сотейник. Повторіть процедуру із залишками цвітної капусти та рідини та нагрійте пюре у сотейнику, помішуючи, до гарячого стану. Додайте сіль за смаком і подавайте, доливаючи кожну порцію крихітним шматочком решти 1 1/2 столових ложок вершкового масла та посипанням цибулею.