Кашрут Єврейські дієтичні закони Тора 101 Мечон Мамре

Кашрут - це єврейський закон, який стосується того, яку їжу ми можемо їсти, а що не можна їсти, і як цю їжу потрібно готувати та їсти. "Кашрут" походить від єврейського кореня Каф-Шін-Реш, що означає придатний, належний або правильний. Це той самий корінь, що і більш відоме слово "кошер", яке описує їжу, яка відповідає цим стандартам. Слово "кошер" також може використовуватися і часто вживається для опису ритуальних предметів, виготовлених відповідно до єврейського законодавства та придатних для ритуального використання.

Не існує такого поняття, як "кошерна" їжа. Кошер - це не стиль приготування їжі. Китайська їжа може бути кошерною, якщо вона готується відповідно до єврейського законодавства, а у Філадельфії та Нью-Йорку є багато вишуканих кошерних китайських ресторанів. Традиційні ашкеназькі єврейські страви, такі як готівки, бублики, блинци та суп з кулькою маца, можуть бути некошерними, якщо не готуються відповідно до єврейського законодавства. Коли ресторан називає себе "кошерним стилем", це зазвичай означає, що у ресторані подають ці традиційні єврейські страви, і це майже незмінно означає, що насправді їжа не є кошерною.

Їжу, яка не кошерна, зазвичай називають "трейф" (буквально, розірвана, від заповіді не їсти тварин, яких порвали інші тварини).

Багато сучасних євреїв вважають, що закони кашуту - це просто примітивні медичні правила, які застаріли завдяки сучасним методам приготування їжі. Немає сумніву, що деякі дієтичні закони мають певні корисні наслідки для здоров'я. Наприклад, закони, що стосуються кошерного забою, настільки санітарні, що кошерні м’ясники та бійні були звільнені від багатьох норм USDA.

Однак здоров’я - не єдина причина єврейських дієтичних законів. Багато законів кашруту не мають жодного відомого зв’язку зі здоров’ям. Наскільки відомо нашим сучасним науковим знанням, немає жодної причини, чому м’ясо верблюда або кролика (обидва treyf) є менш здоровим, ніж м’ясо корови чи кози. Крім того, деякі корисні для здоров’я, які можна отримати від кашута, не застаріли холодильником. Наприклад, є деякі докази того, що вживання м’яса та молочних продуктів разом заважає травленню, і жодна сучасна техніка приготування їжі не відтворює користь для здоров’я кошерного закону вживати їх окремо.

Коротка відповідь на те, чому ми дотримуємось цих законів, полягає в тому, що так говорить Тора. Тора не вказує жодної причини цих законів, а для спостерігача Тори, традиційного єврея, немає потреби з будь-яких інших причин. Деякі припускають, що закони кашута відносяться до категорії "чуккім", закони для яких немає підстав. Ми виявляємо свою покору Богу, дотримуючись цих законів, навіть незважаючи на те, що не знаємо причини. Однак інші намагались з'ясувати причину Богу в нав'язуванні цих законів.

У своїй книзі "Бути євреєм" (чудовий ресурс про традиційний іудаїзм) рабин Хаїм Халеві Донін припускає, що дієтичні закони розроблені як заклик до святості. В іудаїзмі дуже важлива здатність розмежовувати правильне і неправильне, добро і зло, чисте та осквернене, святе та нечесне. Нав'язування правил щодо того, що можна, а що не можна їсти, укорінює такий тип самоконтролю. Крім того, це піднімає простий акт прийому їжі у релігійний ритуал. У рабинській літературі єврейський обідній стіл часто порівнюють із вівтарем Храму.

Люди, які не зберігають кошерність, часто говорять, як це складно. Насправді, утримання кошерного кошту не є особливо складним саме по собі; важко утримувати кошерність - це те, що решта світу цього не робить.

Як ми побачимо нижче, основні основні правила досить прості. Якщо ви купуєте своє м’ясо в кошерному м’яснику і купуєте на ринку лише кошерно сертифіковану продукцію, єдине, про що вам слід подумати, це розділення м’яса та молочних продуктів.

Зберігати кошерність стає важко лише тоді, коли ви намагаєтесь їсти в некошерному ресторані або вдома людини, яка не зберігає кошерність. У таких ситуаціях через відсутність знань про інгредієнти господаря та техніку приготування їжі дуже важко зберігати кошерність. Однак деякі коментатори зазначають, що це цілком могло бути частиною того, що Бог мав на увазі: ускладнити нам спілкування з тими, хто не поділяє нашу релігію.

Незважаючи на те, що деталі кашуру великі, усі закони випливають із кількох досить простих, зрозумілих правил:

Певних тварин не можна їсти взагалі. Це обмеження включає м’ясо, органи, яйця та молоко заборонених тварин.
З тварин, яких можна їсти, птахи та ссавці повинні бути забиті відповідно до єврейського законодавства.
Перед тим, як його з’їсти, з м’яса слід злити всю кров або випекти з нього.
Деякі частини дозволених тварин не можна їсти.
М’ясо (м’якоть птахів і ссавців) не можна їсти з молочними продуктами. Рибу, яйця, фрукти, овочі та зерно можна їсти як з м’ясом, так і з молочними продуктами.
Посуд, який контактував з м’ясом, не можна використовувати з молочними продуктами, і навпаки. Посуд, який контактував з некошерною їжею, не можна використовувати з кошерною їжею. Це стосується лише тих випадків, коли контакт відбувся, поки їжа була гарячою.
Виноградні вироби, виготовлені неєвреями, не можна їсти та пити.

З «земних звірів» (що в основному відноситься до наземних ссавців, за винятком роючих гризунів), ви можете їсти будь-яку тварину, яка має роздвоєні копита і жує її кий. Левіт 11,3; Повторність 14,6. Будь-якому наземному ссавцю, який не має обох цих якостей, заборонено. Тора вказує, що верблюд, камінь борсук, заєць і свиня не кошерні, оскільки кожному не вистачає однієї з цих двох кваліфікацій. Вівці, велика рогата худоба, кози та олені кошерні.

З того, що знаходиться у воді, ви можете їсти все, що має плавники та луску. Левіт 11,9; Повторення Закону 14,9. Таким чином, такі молюски, як омари, устриці, креветки, молюски та краби, заборонені. Дозволена така риба, як тунець, короп, лосось та оселедець.

Для птахів критерії менш чіткі. У Торі перелічено заборонених птахів (Левіт 11,13-19; Повторення Закону 14,11-18), але не вказано, чому саме цим птахам заборонено. Всі птахи в списку є хижими птахами чи смітниками, отже, рабини прийшли до висновку, що це було основою для розрізнення. Дозволені інші птахи, такі як курка, гуси, качки та індики.

З «крилатих роїв» (крилатих комах) деякі спеціально дозволені (Левіт 11,21).

Гризуни, плазуни, земноводні та комахи (крім зазначених вище) заборонені (Левіт 11,29-30, 42-43).

Деякі органи вимагають посмертного дослідження легенів великої рогатої худоби, щоб визначити, чи вільні легені від спайок. Якщо легені вільні від таких спайок, тварина вважається "глаттом" (тобто "гладким"). За певних обставин тварина може бути кошерною, не будучи прихильною; однак суворість збереження "глатт-кошерного" стає все більш поширеною в останні роки.