Кава та холестерин є посилання
Є багато тверджень щодо кави та холестерину. Дослідження того, як кава підвищує рівень холестерину, неоднозначні. Зрозуміло одне: кава може підвищувати рівень холестерину, але це залежить від того, як його варити і скільки випивати. Якщо ви чутливі до кофеїну, кава також може вплинути на ваше здоров'я.
Холестерин - це воскоподібна речовина, що виробляється печінкою. Він, природно, міститься в організмі. На додаток до холестерину, який виробляє ваш організм, ви отримуєте холестерин через певні продукти харчування. Занадто велика кількість ЛПНЩ або “поганого” холестерину створює ризик серцево-судинних захворювань. Більшість лікарів рекомендують обмежити кількість доданого холестерину з раціону.
Кава не містить холестерину, як багато продуктів тваринного походження. Натомість кава впливає на те, як ваш організм виробляє холестерин.
Кілька досліджень за останнє десятиліття показали зв'язок між кавою та холестерином. Згідно з одним дослідженням, винні в цьому кавові олії (відомі як дитерпени), такі як кафестол і кахвеол. Кавові олії природно містяться в кофеїновій та безкофеїновій каві.
Дослідження показують, що кафестол впливає на здатність організму до метаболізму та регуляції холестерину. Згідно з мета-аналізом контрольованих досліджень кави та холестерину, кавові олії можуть зменшувати жовчні кислоти та нейтральні стерини. Це може призвести до підвищення рівня холестерину. Дослідники дійшли висновку, що кафестол - це «найпотужніша сполука, що підвищує рівень холестерину, ідентифікована в раціоні людини».
Якщо у вас є генетична мутація, яка уповільнює метаболізм кави у вашому організмі, і ви п’єте дві або більше чашок кави на день, ризик серцевих захворювань може бути вищим.
Кавові олії найпотужніші у кавах, де підлога найдовше контактує з водою під час заварювання. Французька преса, яка варить каву, постійно пропускаючи воду через землю, має більші концентрації кафестолу. З іншого боку, заварювання в каструлі по-американськи з фільтром має відносно низький рівень, оскільки напій пропускається через землю лише один раз. Більша частина кафестолу залишається позаду у фільтрі незалежно від смаженого. Інше дослідження показало, що кава в тушкованому стилі і варена кава в скандинавському стилі мають найбільшу кількість дитерпенів. Розчинна кава та кава, що готується крапельно, мали “незначну” кількість, а еспресо - проміжні.