Кавові помилки, які роблять люди, та способи їх виправлення - Business Insider
Будь то неправильний вибір келиха для вина чи дотримання правил віскі старої школи, ми щодня робимо помилки, коли йдеться про те, як ми їмо та п’ємо.
І придбання та приготування кави - не виняток.
Щоб з’ясувати, що ми робимо неправильно, коли купуємо, замовляємо та п’ємо, Business Insider звернувся до Уїлла Корбі, керівника кави лондонського стартапу Pact Coffee, який доставляє свіжозасмажену та мелену каву поштою.
Корбі працює у кавовій промисловості 12 років, виграв та оцінював світові нагороди баріста, керував власними кав'ярнями, а також має досвід смаження.
"Протягом останніх 12 років я спеціалізувався на абсолютній вершині якості кави та оптимізував процес її вирощування, транспортування, імпорту та варіння", - сказав він.
Він також був головним суддею - призначеним урядом Колумбії - у Колумбійському національному конкурсі якості протягом останніх двох років.
Зараз у Pact Coffee він працює над стосунками із засновниками кави, щоб "розвивати практику та підвищувати якість та виробництво на стійкій основі", сказав він.
"Ми хочемо показати каву в найкращому світлі, як можна, зварити каву найкращим чином і [і] надати її [людям] таким чином, щоб це стало легше".
Однак він сказав, що є багато кроків, які спрямовані на те, щоб люди щодня випивали хорошу чашку кави - і є багато речей, які ви можете зробити, щоб переконатися, що ви отримуєте максимум користі від своєї Java.
1. Не купуйте його свіжим, як овочі чи хліб.
"Якщо ви зайдете в супермаркет у Великобританії, кава поводиться як сухофрукт", - сказав Кори. "Ви знайдете це в проході із крупами, сухим горошком, речами довгого життя".
Однак, пояснив він, кава насправді не є продуктом з довгим життям.
"Одне з ключових речей, яке слід дослідити, - це випити каву по-справжньому свіжою", - сказав він. "Думай про це, як про свіжий хліб чи овочі".
Один із способів зробити це через такий сервіс, як Pact, який розсилає каву на наступний день після її смаження, або з місцевої кав’ярні чи жаровні.
2. Потім зберігати його довше місяця
За словами Корбі, кава у Великобританії продається у мішках по 250 г, яка зазвичай виготовляє 13, 14 або 15 чашок кави.
"Це приблизно двотижневий запас, якщо ви будете пити його щодня", - сказав він, ідеальні терміни.
"Ви можете пити його до місяця після його подрібнення, але ви помітите зниження якості", - сказав він. "Через місяць він почне неприємно смакувати".
Він додав, що кожного разу, коли ви відкриваєте і закриваєте мішок, ви "дозволяєте ароматичним речовинам виходити", тобто ваша кава втрачає свій смак.
3. Не переконавшись, що ваш розмір шліфувальної машини відповідає
Зазвичай ви можете придбати цілі зерна або мелену каву, що підходить для кафетерію, крапельниці або плити.
Незважаючи на те, що це означає, що ви можете успішно варити каву будь-яким із цих методів, він сказав, що отримання стабільного розміру помелу - це справжній спосіб отримати "справді хороший завар" із будь-якого способу.
"Порівняно дрібні частинки будуть надмірно екстрагуватися, і смак кави стане гіршим, ніж повинен", - сказав він.
Тим часом він додав, що великі частинки "додають [смак], який відчуває кислотність, що не дуже приємно".