Кефір і комбуча стають загальнодоступними, але наука ще не ферментує
За контактом Ніккі Хенкокс
24 лютого 2020 року - Останнє оновлення 25 лютого 2020 року о 11:04 за Гринвічем
Сотні експертів з індустрії охорони здоров'я мікробіомів почули про величезний комерційний потенціал ферментованих продуктів харчування та напоїв під час проведення Probiota 2020 у Дубліні на початку цього місяця (10-12 лютого).
Професор Пол Коттер, керівник відділу харчових біологічних наук, Teagasc та головний дослідник, APC Microbiome Ireland, розповів про науку, яка стоїть за користю ферментованих продуктів харчування та напоїв для здоров'я.
«Очікується, що ферментована харчова промисловість досягне 700 мільярдів доларів до 2023 року. Нам не потрібно переконувати ринок у наявності користі для здоров’я. У певному сенсі науці потрібно наздоганяти та забезпечувати наукову підтримку.
"Питання в тому, що там є багато підробленої науки та багато інформації, для якої не завжди є наукові передумови - ідеї, що ці продукти можуть допомогти вилікувати рак та всілякі інші речі".