Кефір - Національні статті про харчування
Давним-давно, коли холодильника не було, і молоко псувало, люди винайшли способи збереження їжі шляхом бродіння, щоб подовжити термін її придатності.
Кефір - один із прикладів цього.
Що таке кефір?
Кефір - це йогуртоподібний ферментований напій, виготовлений із зерен кефіру, природних бактерій та дріжджів, що виробляють молочну кислоту. З додавання до молока зерна кефіру створюють чудовий терпкий та освіжаючий напій, який корисний для вас.
Кефір - це багата ферментами їжа, наповнена доброзичливими мікроорганізмами, які врівноважують здорові організми у вашому тілі.
Маючи більше поживних речовин, ніж йогурт, кефір постачає повноцінний вегетаріанський білок, необхідні мінерали та цінні вітаміни групи В.
Кефір можна виготовити з будь-якого виду молока, коров’ячого, козячого або овечого, кокосового, рисового або соєвого.
Для лактозної непереносимості велика кількість корисних дріжджів і бактерій Кефіру забезпечує лактазу, фермент, який споживає більшу частину лактозного цукру, що залишився після культивування. Це полегшує перетравлення для тих, хто чутливий до лактози.
Також можна зробити кефір з водою. Це називається Тібікос і традиційно додають сухофрукти, як інжир та фініки, а також лимонний сік.
Для чого використовується кефір?
Кефір вживався сотні років, якщо не довше, як харчовий напій і як ліки від більшості хвороб. Традиційно його застосовували в північній Європі та Росії при захворюваннях шлунка, діареї або застуді та грипі.