Кефірні рецепти Смачний вступ до ферментованих молочних продуктів

Ця традиційно ферментована їжа увійшла в загальноприйняте. У світі охорони здоров’я і навіть на комерційному ринку продуктів харчування терпкий і вершковий кефір є великою справою, оскільки підтверджено багато переваг для здоров’я.

Протягом останніх кількох років вчені хвалили цей старовинний ферментований напій за його корисні пробіотичні властивості та високий вміст функціональних органічних речовин. Походячи з Балкан, у Східній Європі та на Кавказі, ми все ще любимо пити кефір сьогодні завдяки його виразному смаку, насиченому профілю поживних речовин та можливим антиоксидантним, протизапальним, протигрибковим, антибактеріальним та протипухлинним ефектам. 1 У 2015 році іранські вчені також дослідили здатність кефіру боротися з глобальною епідемією діабету в галузі охорони здоров’я. 2

Приготування основного кефіру вдома за допомогою кефірного стартера Body Ecology робить поживну та освіжаючу закуску, але є набагато більше, що ви можете зробити із цим старовинним оздоровчим напоєм. Деякі з наших улюблених цілющих рецептів включають використання кефіру в заправці для салатів, смузі, основне вапняне морозиво тощо.

Використання корисних мікроорганізмів у рецептах кефіру дійсно може перетворити ваш раціон в новий захоплюючий напрямок. Рецепти кефіру наповнені вітамінами та мінералами і можуть надавати оздоровчий ефект на все ваше тіло. Поліпшення травної функції, підтримка більш ефективної імунної системи та збільшення енергії - це лише деякі з потенційних наслідків, які корисні мікроорганізми в рецептах кефіру можуть мати на організм.

7 найкращих домашніх рецептів кефіру від Body Ecology

Оскільки ми вважаємо, що корисна їжа повинна бути і смачною, ми підсумували наші улюблені рецепти цього поживного ферментованого напою:

1. Класна кефірна заправка (без олії)

Інгредієнти:

• 2 склянки свіжого кефіру
• 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої
• 1 столова ложка свіжого цибулі, подрібненого в фарш
• 1 столова ложка свіжої цедри лимона, дрібно нарізана
• 1 столова ложка свіжого часнику, дрібно нарізаного
• 1 чайна ложка кельтської морської солі
• 1/4 чайної ложки Гербамаре
• 1/2 чайної ложки ксантанової камеді

Напрямки:

1. Поєднайте всі інгредієнти (крім ксантанової камеді) і ретельно змішайте рецепт кефіру.
2. Повільно додайте ксантанову камедь і продовжуйте змішувати рецепт кефіру, поки суміш не загусне.
3. Повний смак розвинеться через 6 - 8 годин.

2. Культурне молоко з лободи

Інгредієнти:

• 2 склянки сирої лободи
• 1 літр відфільтрованої води
• Щіпка кельтської морської солі
• ¼ чашка молодого кокосового кефіру або 1 пачка кефірного закваски
• Порошок ванілі, стевії або органічного мескіту (за бажанням)

Напрямки:

1. Замочіть лободу на ніч при кімнатній температурі в скляному скляному посуді розміром в кварту з щіпкою морської солі. Не охолоджуйте.
2. Промийте і злийте лободу і покладіть у блендер. Додайте фільтровану воду. Змішайте до дуже кремового кольору. Молоко кіноа побіліє.
3. Зцідіть м’якоть кіноа, використовуючи мішок з горіховим молоком (який можна знайти в натуральних продуктах) або ситечко з дрібною сіткою. (М'якоть кіноа може бути ферментованою або приготованою та використана в інших рецептах, таких як супи, крокети, батони, дитяче харчування, корм для домашніх тварин тощо)
4. Налийте проціджене молоко лободи в стерильну скляну банку. Додайте ¼ склянки молодого кокосового кефіру або 1 пакет кефірного закваски та банку з тюленем.
5. Відправляйте бродити при температурі від 72 до 76 градусів протягом 18 до 24 годин і зберігайте в холодильнику до готовності до використання.

Пийте як є або додайте підсолоджувач або ароматизатори, перераховані вище. Додайте це «молоко» до смузі для аромату та текстури майже як йогурт. Ви також можете додавати його в сирі супи.

3. Цацікі без молочних продуктів

Інгредієнти:

• 2 склянки ферментованого молодого кокосового «пудингу» або кокосового кефіру
• 3 зубчики часнику
• ¼ чашка свіжовичавленого лимонного соку
• 2 столові ложки свіжого кропу, подрібненого
• ½ огірок, подрібнений
• 2 столові ложки органічної, нефільтрованої оливкової олії
• 2 столові ложки гарбузової олії
• 2 столові ложки кокосової олії
• 2 столові ложки олії волоського горіха
• Гербамаре та/або кельтська морська сіль за смаком

Напрямки:

1. З’єднайте ферментоване кокосове м’ясо, часник, лимонний сік, кріп та огірок у кухонному комбайні.
2. Змішайте до однорідності.
3. З’єднайте олії в мисці, а потім обробіть сумішшю з кокосового м’яса до отримання емульсії.
4. Приправте за смаком Гербамаре та/або кельтською морською сіллю.

---