Заморожена сушена чорниця Харчування, переваги; Недоліки
Незалежно від того, чи це Driscoll's, Naturipe чи інший постачальник, суха пінта чорниці - це ті маленькі пластикові розкладачки, що містять приблизно 2 чашки, - поверне вам 5 або 6 доларів, коли не в сезон.
Гірше того, що за такої ціни вони можуть бути навіть не органічними!
Помножте 5 доларів на щоденний сніданок з вівсяних пластівців, гарячих пластівців кіноа (що ми використовуємо), каш або в смузі…, що становить майже 2000 доларів на рік!
Має бути кращий спосіб.
На щастя, є.
На додаток до замороженої, сушена чорниця є гідним варіантом для розгляду. Особливо для перекусів та їжі на ходу. Ви можете зробити власні здорові пакети з ягодами та горіхами, які можна їсти на роботі, у школі та під час авіаперевезень.
Цього не можна робити із замороженим чи свіжим.
Чи корисна вам сушена чорниця?
Чи здорові вони чи ні, залежить від того, як вони зроблені. При сублімаційній сушці антиоксиданти, вітамін С та інші фітонутрієнти добре зберігаються. Вони здорові, як свіжі. Якщо вони піддаються термічній обробці та додають цукор, вони стають ближчими до цукерок, ніж фруктів. Більшість марок сушеної чорниці будуть поганими для діабетиків через додавання підсолоджувачів.
Користь сушеної чорниці для здоров’я
1. Антиоксидантна активність, порівнянна зі свіжою
Дослідники з Університету Нового Південного Уельсу тестували в холодильнику свіже проти замороженого проти сушіння. Для кожного вимірювали вміст антоціану та антиоксидантну активність.
Використовуючи тестування DPPH, яке є подібним, але менш складним, ніж значення ORAC для вимірювання антиоксидантів, результати були такими:
Заморожена чорниця має найбільше антиоксидантів, навіть більше, ніж свіжозібрана, але через 3 місяці в морозильній камері їх стає менше. Як оброблена, так і необроблена чорниця, висушена за допомогою сушильної шафи, має вміст антиоксидантів, порівнянний зі свіжим, після того, як вона пробула в холодильнику 2 тижні.
Два тижні цілком порівнянні з продуктами, які ви б зустріли не в сезон, коли їх доставлять із Чилі чи іншої південноамериканської країни.
Якщо вам цікаво, чому заморожування часто краще свіжого, дивіться наш шматок: Чи корисна заморожена чорниця?
Зверніть увагу, що наведена вище таблиця відображає процес сушіння, який не досягав температури кипіння, але близький до 90 ° C (194 ° F). Не ідеальний метод консервації. (1)
У сирої ліофілізованої чорниці вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) зменшується, хоча антиоксидантна активність «суттєво не відрізняється від тієї, що міститься у свіжих фруктах».
Крім того, за допомогою вакуумної сублімаційної сушки, тобто коли вона проводиться всередині вакуумної камери проти відкритої атмосфери, поліфенольна консервація є найкращою. (2)
2. Зібрані в дикому вигляді поживніші
Значення ORAC сирої свіжої чорниці становить 4669. Добре, поки ви не порівняєте їх із дикою чорницею, яка має в два рази більше антиоксидантів; 9621 ORAC.
У дикорослих урожаях, як правило, містяться більші кількості необхідних мінералів, включаючи кальцій, магній, марганець і цинк. (3)
Якщо у вас немає місцевого постачальника, наприклад, патч U-pick або фермерський ринок, придбати дику природу практично неможливо. Trader Joe’s та Whole Foods продають дикорослі заморожені, хоча ніколи не свіжі.
Ви можете придбати органічну сушену дику чорницю на Амазонці, і дослідження показує, що вона, швидше за все, буде більш поживною, ніж свіжий звичайний вид.
3. Тривалий термін зберігання
При правильному висушуванні та запечатуванні у вакуумі чорниця стає стійким продуктом харчування. Сумки, які ви можете придбати в Costco, Aldi та Walmart, як правило, мають термін придатності, який закінчується 12-18 місяців.
Після відкриття в ідеалі їх слід споживати протягом декількох тижнів. Це не проблема, оскільки ваша типова сумка може містити лише 5-10 порцій.
Вилийте їх, замість того, щоб простягати руку всередину або вставляти ложку. Обидва ці дії можуть занести бактерії та інші мікроорганізми, що зменшує термін їх дії після відкриття.
4. Може знизити артеріальний тиск
Було проведено щонайменше 3 клінічні випробування на людях, які виявили споживання цієї ягоди, що призводить до зниження артеріального тиску.
Ось результати одного такого дослідження ...
У дослідженні 48 жінок із середньою вагою із надмірною вагою, 8 тижнів вживання 22 г ліофілізованого порошку чорниці щодня призводили до падіння як систолічного, так і діастолічного артеріального тиску. В середньому показники змінювались із 138/80 до 131/75. Це було плацебо-контрольоване та подвійне сліпе дослідження.
Дозування 22 г дорівнювала б приблизно 2 столовим ложкам порошку на день. (4) (5) (6)