Керівництво ресторанів Зростаюча тенденція розвитку підприємств здорового харчування та того, як ви можете бути його частиною
Бетені Френкель цитувала: "Ваша дієта - це банківський рахунок. Хороший вибір їжі - це хороші інвестиції"
Зростання свідомості для здоров'я та оздоровлення серед Американські замовники сприяє швидким змінам у харчовому бізнесі. На думку Л.Е.К. Консультуючись в огляді продуктів харчування та напоїв 2018 року, 93% споживачів хочуть харчуватися здорово принаймні частину часу, а 63% намагаються їсти здорову їжу більшу частину або весь час. Харчова продукція, орієнтована на здоров’я, насамперед включає свіжу, натуральну їжу, що не містить добавок, та стабільно вироблену.
Але також важливо розуміти, що здорове харчування - це не лише хороший фізичний стан. Для сучасних клієнтів, особливо Millenials та Gen Z, це вибір способу життя та вираз їхньої індивідуальної ідентичності. "Бажання споживачів панують", і ресторанна індустрія змінюється назустріч їм.
Торгові марки, які споживачі їдять і п'ють, повинні бути такими відображення їх особистих цінностей, що означає, що перш ніж купувати щось, вони хочуть, щоб їх поінформували про такі речі, як історія походження, спроби сталого розвитку, корпоративна етика тощо.
Отже, зайнятися здоровим харчуванням передбачає не лише додавання кількох супів та салатів у меню вашого ресторану. Потрібно багато досліджень та стратегій, щоб все зробити правильно.
Люди все частіше обирають ресторани, які пропонують не лише хорошу їжу. Повинен бути тонкий баланс смаку, справжності, здоров’я та прозорості.
То як ви можете бути частиною цього прискореного тренду? Ось п’ять підказок.
Будьте прозорими
Смак, ціна та досвід, які були ключовими факторами, що допомагають людям визначитися з рестораном, зараз швидко передує прозорість. Прозорість харчових продуктів полягає в тому, щоб бути чіткими та чесними щодо джерел, інгредієнтів, харчування, наслідків для навколишнього середовища та соціальних наслідків
У двох словах, клієнти хочуть мати якомога більше інформації про їжу, яку вони їдять, і глобальне дослідження сталого розвитку Nielsen 2017 року підтверджує це твердження, оскільки виявило, що 67% американських споживачів хочуть знати все, що входить у їжу, яку вони їдять. купити.
Певним чином, вибір споживачем здорового ресторану - це також форма активізму. Вони збираються підтримати ті торгові марки ресторанів, які підтримують власні переконання. Тому вам допомагає використовувати найсвіжіші та найздоровіші інгредієнти у всій їжі, вести бізнес етично, підтримувати місцеві громади, чітко говорити про недоліки та постійно спілкуватися зі своїми клієнтами.
Запропонуйте більше страв на рослинній основі
Оскільки все більше і більше людей обирають здорову дієту, меню ресторанів має бути більш вигідним, якщо вони хочуть адаптуватися до сучасних тенденцій. Будучи рослиною вперед не означає бути веганом чи вегетаріанцем. Це просто означає включати у свій раціон більше рослинної їжі, принаймні 70%, без виключення продуктів тваринного походження