Як зробити сало на печі; Способи його використання
Опубліковано: 16 серпня 2019 р. Шеріл Мадьяр · Ця публікація може містити афілійовані посилання.
Поживне та здорове джерело жиру - життєво необхідна їжа та енергія для кожного. І надзвичайно важливо для всіх самостійних присадибних господарств, які вирощують та ріжуть тварин, набути забутих навичок подачі сала.
Міські присадибники також можуть взяти участь у цій акції, принісши додому фунт або два жиру від м’ясника і подаючи його у важкому горщику на плиті.
Все, що вам потрібно, це обробна дошка, гострий ніж, свинячий жир, каструля з важким дном для готування та дерев'яна/металева ложка для перемішування.
Інгредієнти для відтворення сала
2 фунти жирного жиру або сала з листя свиней, вирощених на пасовищі, - все, що вам потрібно, щоб розпочати з подачі сала в домашніх умовах.
Жир може надходити одним великим шматком або декількома тоншими скибочками, залежно від кількості, яку ви готові переробити, наскільки великою була свиня та звідки на тілі вона походила.
Деяке м’ясо, прикріплене до жиру, прекрасне, якщо ви зможете його правильно зберігати або швидко використати сало протягом наступного місяця або близько того.
Види жиру для візуалізації
Листяний жир - Якщо ви будете використовувати сало для створення найдивовижнішої випічки та пончиків, це жир, який ви захочете отримати. Листяний жир - це винятковий жир, який оточує нирки свині, а властивості та смак не схожі на будь-який інший тип жиру - гусячий, качиний або жировий (яловичий жир). Можливо, вам доведеться доплатити за баночку цієї заздалегідь розфасованої фірми, але ніколи не бійтеся, коли ви дізнаєтеся, як робити сало, ви можете зробити його вдома за дуже зручну ціну.
Потовщення - Найпоширеніший жир для подачі свинячого жиру, що надходить безпосередньо із задньої частини свині (плеча та гомілки). Це те, що ви знайдете в ковбасах, і це найкраще для смаження та пасерування.
Різання жиру
Існує 2 способи приготування жиру для одержання сала. Перший - розрізати жир на шматочки 1/2 ″ і помістити в глибокий казан або чавунну голландську піч.
Це робить для чічарронів (свинячих кірок), які можна взяти пальцями і занурити у гірчицю або майонез для ситної закуски або закуски.
Інший варіант - спочатку заморозити жир, а потім пропустити його через м’ясорубку, щоб створити невеликі шматочки, які можна використовувати замість сухариків у салатах. Посипте на них трохи часникової солі, щоб отримати смачне ласощі.
Одне слово обережності - якщо ви ріжете жир, надягаючи шкіру, жувати її може бути важко, коли вона повністю готується. Щось, про що слід пам’ятати, якщо все, що ти хочеш зробити, - це впасти в кінці успіху у виготовленні сала. Жир без шкіри дає найкращі результати, як для сала, так і для шкірок.
Надання сала на плиті
Після того, як увесь ваш жир буде подрібнений або подрібнений, ви захочете варити його на повільному вогні у важкому дні. На початку ви можете додати півсклянки води, щоб запобігти прилипанню жиру для смаження до дна.
Доведіть жир до легкого кипіння, поки він не почне ставати золотисто-коричневим. Візьміть багато часу, щоб розмішати і зішкребти дно горщика, щоб не дати салу пригоріти.