Кето-шоколадний крем-сир Коса, що апетитно мотивує
Кето-шоколадна вершково-сирна коса! Це тісто Кето надзвичайно розшаровується і випікається золотисто-коричневим, як традиційне тісто! Начинені вершковим сиром та шоколадом.не можна помилитися.
Цей рецепт може здаватися безліччю кроків, але насправді це досить просто, як тільки ви його зрозумієте.
Я фактично готую тісто для кондитерських виробів заздалегідь, щоб я міг просто розкачати його та сформувати, коли захочу солодкої або солоної випічки!
Оригінальний рецепт мого кондитерського тіста ви можете знайти тут. Оригінальний рецепт також пропонує версію без глютену, якщо ви не переносите глютен.
Як би там не було, ця коса вийшла смачною! Їм поділилися з членами моєї сім'ї, які не отримують кето, які також схвалюють!
Перш ніж це зробити, я хочу трохи поговорити про один із інгредієнтів - глютен Vital Wheat. Мене постійно запитують, чи це кето, що це, де його придбати і т. Д. Тому я написав про нього цілу статтю, яку ви можете переглянути тут, щоб дізнатись більше.
Таким чином, життєво важлива пшенична клейковина - це білок, що міститься в пшениці. Саме це створює клейковинні нитки та забезпечує м’яку, але жувальну структуру хліба та хлібобулочних виробів.
Сьогодні ви можете придбати пшеничну клейковину Vital, витягнуту та відокремлену від пшениці. Сам по собі це лише білок з мінімальним вмістом вуглеводів.
На кето-дієті цілком чудово, якщо ви відстежуєте вуглеводи NET у цьому рецепті як будь-що інше. Єдині люди, котрі абсолютно НЕ повинні його вживати, це люди з алергією на глютен або целіакії.
Якщо у вас немає глютену, я рекомендую експериментувати з рецептами тіста, використовуючи лушпиння псилію та/або ксантанову камедь.
Тепер, коли ми це вже зникли, я дуже сподіваюся, вам це сподобається Кето-шоколадний крем з сирним косом Рецепт!
Інгредієнти в кето-шоколадно-сирній косі
- Життєва пшенична клейковина, як зазначалося вище, необхідний для цього рецепта і не може бути замінений. Дивіться цю статтю, якщо хочете дізнатись більше про це.
- Вівсяна клітковина - Цей інгредієнт забезпечує структуру тіста без додавання вуглеводів, оскільки це майже 99% клітковини.
- Ксантанова камедь - чудовий спосіб поліпшити еластичність хлібобулочних виробів без глютену. Він використовується поряд з життєво важливою пшеничною клейковиною, щоб надати найкращу можливу текстуру, схожу на скоринку. Якщо у вас немає цього інгредієнта, ви все одно можете продовжити цей рецепт, але я б рекомендував його, якщо ви зможете його взяти в руки.
- Мигдаль & Кокосове борошно - Для цього рецепту я використовую марку мигдалевого борошна Kirkland Costco (я купую її оптом на Amazon або в самій Costco) і цю марку кокосового борошна. Як я вже зазначав у багатьох своїх минулих рецептах, марка мигдалевого та кокосового борошна може вплинути на кінцевий результат рецепту, оскільки поглинаюча здатність може варіюватися в залежності від того, як було оброблено борошно.
- Порошкоподібний/гранульований еритритол-підсолоджувач Monkfruit - Я використовую бренд SoNourished як для зернистого, так і для порошкоподібного підсолоджувача, і люблю його! Порошок - найкращий варіант для продуктів і десертів, що не випікаються, де ви хочете отримати дуже гладкий кінцевий продукт. Але це добре випікається в будь-якому рецепті. ** ОНОВЛЕННЯ ** останнім часом я перейшов на ЦЯ марка порошкоподібного підсолоджувача через проблеми із замовленням бренду SoNourished тут, у Канаді.
- Шоколадні чіпси Krisda використовуються в цьому рецепті, оскільки вони складають лише 2 НЕТ вуглеводи на столову ложку . але ви також можете використовувати чорний шоколад або шоколадні чіпси лілії.
Поради щодо виготовлення коси з вершкового сиру Кето
- Коли ви вперше формуєте тісто, ви хочете, щоб шматочки масла все ще були помітні. НЕ ЗМІШАЙТЕ. Ви хочете, щоб він просто перемішався, щоб ви могли сформувати грубу кульку і помістити в холодильник. Тісто не повинно бути ідеальним відразу, тому що ви будете його розкачувати кілька разів, і масло з часом стане менш "кремезним" у тісті.
- Спочатку ваше тісто має здаватися трохи сухим, але як тільки ви його розкачаєте, шматочки масла повинні більше змочувати його. Якщо ваше тісто все ще дуже сухе, ви можете скропити його трохи холодною водою, якщо потрібно, щоб додати вологу АБО, якщо ви вважаєте його занадто вологим, посипте кокосове борошно або життєво важливу пшеничну клейковину, коли ви катаєте і складаєте його.
- Якщо ви виявите, що тісто прилипає до вашої качалки або поверхонь, обов’язково посипте обома кокосовим борошном за потреби. Ви також можете розкачати тісто за допомогою шматка пергаментного паперу зверху і знизу, щоб полегшити його.
- Складаючи тісто, повертаючи 90 * і складаючи його знову, щоб сформувати шари, переконайтесь, що тісто залишається холодним і ви не надто довго його виставляєте. Якщо вам потрібно, киньте його назад у холодильник на 5-10 хв між прокатуванням, щоб він залишався охолодженим.
- Крім того, коли справа стосується шарів у тісті, ви хочете скласти та розкачати його приблизно 5-7 разів, або до тих пір, поки ваше масло не стане смугастим у вашому тісті і більше не буде великих шматків. Не складайте його більше цього, інакше ваше масло може почати танути!
- Ви завжди можете трохи поставити тісто назад у холодильник, якщо здається, що воно стає занадто теплим.