Кілька - калорійність, користь та протипоказання

У радянських країнах шпрот - досить поширене блюдо, але на Заході він не такий популярний, і його можна віднести до делікатесів.

користь кільки

Опис

Кілька - назва шкільної пелагічної риби сріблястого кольору і невеликих розмірів, що належить до сімейства оселедцевих. У череві риби присутня колюча луска, саме тому на великій глибині риба стає непомітною. Ці пластівці утворюються як своєрідний кіль, тому риба отримала свою назву.

Для кільки - це європейська кілька, Балтійська, Каспійська, Азовська та Чорноморська, Аравійська, Чорноморська, очна кілька. Вони мешкають на хамсі та кільці як у прісній, так і в солоній воді. Найбільша їх кількість знаходиться в Чорному морі, Балтійському, Норвезькому, Середземному та Північному морях. В основному займається виловлюванням кільки Росії, Латвії, Норвегії, Югославії, Болгарії, Данії та України. Щороку ці країни виловлюють понад 600 тонн дрібної риби, довжина якої не перевищує 15 сантиметрів.

Історія

На світовому ринку найбільш популярні пряні солоні шпроти та консервовані копчені шпроти, які на даний момент є гастрономічним символом Таллінна. Однак єдиним брендом Таллінна, цією маленькою, тьмяною на вигляд рибкою, вважається більше трьох століть, а олово з силуетом міста відомо далеко за межами Естонії.

Перша згадка про кільку відноситься до 70-х років 17 століття, коли шведський дипломат Ганн Ейрман, описаний у своїй книзі "Подорож до Московії", цитував слова відомої пісні Livonian, якщо шпроту переклали в море, тоді як шведи загрожує знищення. Шведи, які царювали до 1710 року, володіли акваторією Балтії, вперше помітили користь кільки та її харчових якостей.

І поява рибних консервів має прямий зв'язок з епохою великих географічних відкриттів, оскільки довга подорож по морях означала, що люди накопичують їжу з довгим терміном зберігання. На той час Європа була відома своїми м’ясними консервами та фруктово-овочевими консервами. Росія, в свою чергу, прославилася рибними консервами. У 19 столітті в Росії випускали консервовану зірку, мішку, білого лосося і зірчастого осетра. Але за часів правління Микити Хрущова в Радянському Союзі були відомі консервовані "шпроти в томатному соусі". Хрущов особисто скуштував новинку Керченської рибної фабрики і прокоментував, що національний продукт і найкраще, що ви можете собі уявити.