Кількість білків з цвіркунної борошна, поживні речовини, смак та рецепти
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Ентомофагія, або поїдання комах, має погану репутацію. Ми розуміємо - навіть результати опитування понад 400 людей виявили, що найбільше занепокоєння вживання в їжу комах було просто: "Це просто виганяє мене".
Але що, якщо прийняття комах як їжі є кроком до того, щоб зробити світ кращим? Чи сила знання - знання того, що цей продукт може змінити ваш раціон харчування та позитивно вплинути на матінку-природу - достатня, щоб змінити вашу думку?
Те саме опитування говорить так. Вони виявили, що після того, як учасники дізналися більше про ентомофагію, більшість з них були готові їсти цвіркуни, тим більше, коли це подається як "борошно".
Одного разу я спробував з’їсти страву з макаронних виробів на основі цвіркунного борошна, і вона на смак не помітно відрізнялася від звичайної пасти. Була дещо пісніша текстура, але не надто інша, ніж макарони з цільної пшениці.
Тим не менше, це початкове небажання споживачів пояснює, чому численні компанії ребрендують продукти для комах як порошки, борошно або закусочні - а цвіркуни, або борошно з цвіркуна, є однією із зірок.
Зроблений із мелених цвіркунів, цвіркунове борошно - а точніше, порошок - містить дуже багато білка. Насправді дослідження показують, що білок цвіркуна порівнянний з білком курячої грудки без шкіри. Це тому, що цвіркун становить приблизно 58 - 65 відсотків білка на жучка. Для любителів фітнесу для кухонних експериментаторів цей вміст білків робить борошно з цвіркуна цінним інгредієнтом для покращення закусок або ласощів поза звичайним рецептом білого борошна.
Крім того, він наповнений вітамінами та мінералами.
Він містить порівнянні кількості енергії, що підвищує енергію вітаміну B-12, при 24 мікрограмах на 100 грамів. Це приблизно в 10 разів більше, ніж лосось. Борошно цвіркуна також містить необхідне мінеральне залізо в кількості 6-11 міліграм на 100 грамів - більше, ніж удвічі більше, ніж шпинат. Початкові клітинні дослідження також свідчать про те, що наш організм легше засвоює мінерали, такі як залізо, легше при доставці через цвіркуни, на відміну від яловичини.
Цвіркун борошно має
- вітамін В-12
- калію
- кальцію
- залізо
- магнію
- селен
- білка
- жирні кислоти
Хоча досить гіпотетичних. Напевно, вам цікаво: "Як це на смак?" Зрештою, смак - це величезний фактор, який люди враховують, коли думають про цвіркунів як про їжу - чи про будь-яку їжу, насправді.
Хоча багато хто вважає, що цвіркуни мають смак, вони ще не пробували. Люди описують смакові характеристики цвіркунового борошна як м’яко горіхові та приємніші, ніж очікувалося. Цвіркунне борошно також надає тонкий землистий смак, який при обробці легко маскується іншими інгредієнтами та ароматизаторами. Страва з макаронів, яку я їв, не відчувала помітного смаку, особливо після того, як її змішали з соусом.
Реакції в режимі реального часу на вживання їжі на основі цвіркуна погляньте на відео Buzzfeed нижче. Учасників змусили їсти білкові батончики у крикет, але чимало людей насправді віддали перевагу протеїновим батончикам у крикет порівняно зі звичайними.