Кількість калорій і барбекю Дон; t Йти разом; Техас щомісяця
Тепер, коли великі мережі потребують розміщення харчової інформації, найкраще відвести погляд. Але є кілька хороших варіантів (і ми не маємо на увазі салат із трьох бобових).
Фотографія Даніеля Вона
Незабаром після того, як я зайняв посаду редактора барбекю в Техаському щомісячнику, я мав розмову зі своїм лікарем про холестерин. Він дав мені ранжировану таблицю предметів, щоб уникнути підтримання мого рівня ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності, так званий поганий холестерин). Бріскет посів першу позицію, а запасні ребра зі свинини - другі. Для порівняння, бекон ледве зламав першу десятку. Я один раз подивився на діаграму і ввічливо і реалістично попросив потрібні препарати. Мені довелося з’їсти все барбекю, незалежно від того, наскільки це було нездорово, і я волів би не знати, наскільки гірше для мене витягнута свинина, ніж копчена індичка. Зараз у деяких місцях барбекю в Техасі у нас немає такого вибору.
Станом на минулий тиждень (7 травня) FDA вимагає, щоб будь-яка мережа ресторанів, що має двадцять і більше місць, розміщувала інформацію про харчування для всіх своїх пунктів меню. Це означає, що такі мережі, як Barbecue Pit від Дікі та Bar-B-Que Руді, тепер повинні розміщувати цю інформацію в меню, що висить над їх прилавками. Повні вимоги FDA більш конкретні щодо інформації, яку потрібно включити:
… Калорії повинні бути перераховані в безпосередній близькості та чітко пов’язані зі стандартним пунктом меню. Підприємства також повинні надавати на запит наступну письмову інформацію про харчування для стандартних пунктів меню: загальна кількість калорій; загальний жир; насичених жирів; Транс-жири; холестерин; натрію; загальна кількість вуглеводів; цукру; клітковина; і білка.
Здається, дві великі техаські мережі барбекю не турбувались директивою. Я зупинився у трьох місцях Діккі в Далласі, а також у барі Rudy's Bar-B-Que в Аллені, щоб побачити їх нещодавно оприлюднену кількість калорій біля пунктів меню, але їх там ще не було. Оригінал Дікі мав кілька заплутаних нотацій, що демонструють дикі зміни калорій, які можуть бути в загальному блюді для барбекю. Менеджер Дікі з іншого місця сказав: "Якщо ви рахуєте калорії, ви потрапили не в те місце". У Rudy’s вони направили мене на їх веб-сайт для отримання інформації. Це все є. Я планував заздалегідь і зробив кілька записок, перш ніж приїхати, щоб визначити своє замовлення.