Кінцева шпаргалка для цибулі, яка цибуля найкраще поєднується з чим; Food Hacks WonderHowTo
У більшості рецептів не вказано, який тип вони мають на увазі, коли вони вимагають цибулі. Хоча використання будь-якого виду, який у вас вже є, не обов'язково зіпсує страву, використання найкращого для того, що ви готуєте, точно покращить ваш смак їжі.
Немає чітких вказівок щодо того, що цибуля поєднується з чим, або яку цибулю слід готувати так чи інакше, але існує маса загальних правил, які використовують домашні кулінари та професійні кухарі на основі певних методів приготування та поєднань смаків.
Якщо в рецепті не вказано тип цибулі, вибір продуктового магазину може трохи заплутати. Отже, ось посібник з усіх різних типів та з чим вони найкраще поєднуються, щоб ви завжди знали, який із них захопити.
Жовта та коричнева цибуля
Найбільш часто вживаною цибулею є жовта цибуля, яку також називають коричневою цибулею через її товстої коричневої шкірки. Вони працюють майже в усьому, саме тому їх часто називають універсальною цибулею. Якщо ви не знаєте, яким користуватися або магазин не має потрібного вам типу, це найбезпечніша альтернатива.
У сирому вигляді жовта цибуля має гострий смак, але вона м’якше, коли легко готується і карамелізується. Чим довше ви їх готуєте, тим вони солодші.
Жовту цибулю можна використовувати майже в усьому, але він дійсно добре працює у стравах, які вимагають тривалого часу готування, або як основа в рагу, бульйонах та супах, і вони чудово підходять до м’ясних страв.
- Універсальна цибуля практично для будь-якої страви
- Гострий смак сирий, м'який смак приготовлений
- Добре підходить для тривалого часу готування (смаження, тушкування, рагу тощо)
- Хороший замінник ЛЮБОГО виду цибулі
Біла цибуля
Білу цибулю можна використовувати у багатьох тих же стравах, що і їх жовті аналоги, але вони мають більш різкий смак і тоншу, паперову шкірку. Вони мають високий вміст води, що робить їх дуже хрусткими.
Біла цибуля іноді все ще має прикріплену зелену ніжку, і вона найчастіше використовується в мексиканській кухні. Їх текстура робить їх ідеальними для сальс, чатні та інших сирих препаратів.
- Поширений в мексиканській кухні
- Їдкий смак
- Найкраще в сирих стравах (сальси, чатні тощо)
- Хороший замінник жовтої або червоної цибулі
Солодка цибуля
Існує кілька різних видів солодкої цибулі, але одні з найпопулярніших сортів - Мауїс, Валла Валлас та Відаліас. Вони не мають різкого, їдкого смаку, як у іншої цибулі, що робить їх чудовими в сирому вигляді в салатах або на бутербродах.