Кістковий відвар HEMSLEY HEMSLEY - здорова їжа та спосіб життя
Заповніть форму нижче, і хтось із нашої команди зв’яжеться з вами якомога швидше
Заповніть форму нижче, і хтось із нашої команди подій зв’яжеться з вами якомога швидше
Рецепт
Кістковий бульйон
Заспокійливі кісткові бульйони, що заспокоюють шлунок, складають основу багатьох наших страв разом з великою кількістю пробіотичних продуктів. Кістковий бульйон - це поживна їжа, наповнена вітамінами, мінералами, колагеном і кератином, що робить її чудовою для шкіри - включаючи страшний целюліт! Корисні жири у відварі допомагають засвоїти важливі вітаміни, включаючи Віт D.
Інгредієнти
Подає 3-4 літри залежно від розміру вашої каструлі
- 2–3 кг яловичих кісток, курячих тушок, ягнячих кісток
- 2 жмені будь-якої цибулі, цибулі-порею, моркви або кінчиків селери
- 1 ст. Л. Горошку чорного перцю
- Кілька висушених лаврових листків
- Щедрий бризок яблучного оцту або свіжого лимонного соку (це може допомогти витягти мінерали з м’ясних кісток)
Вступ
Насичений поживними речовинами кістковий бульйон - це основа нашого життя. Наповнений смаком і глибоко поживний бульйон (також відомий як бульйон), виготовлений із м’ясних та рибних кісток, використовувався як саморобний засіб у різних культурах і, на наш погляд, є секретом чудового смаку супу. Простий у виготовленні, заспокійливий і поживний, кістковий бульйон - одна з найдавніших, доступних за ціною домашніх продуктів, яка часто використовується для заспокоєння та виховання хворих.
Натисніть тут, щоб дізнатись більше про кістковий бульйон і чому він є одним з наших ключових інгредієнтів.
Як:
1. Помістіть кістки та будь-які додаткові інгредієнти у велику каструлю з нержавіючої сталі та залийте холодною водою. Рівень води повинен охоплювати кістки на 5 см, залишаючи при цьому місце у верхній частині посудини.
2. Накрити кришкою і довести до кипіння. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні, не менше 6 годин для курки та 12 для яловичини або баранини, знімаючи піну, яка піднімається до верху. Чим довше киплять кістки, тим більше виділяється поживних речовин. Ми любимо варити курячу тушку до 12 годин, поки кістки не починають кришитися, і тримати яловичі кістки протягом 24 годин, поки вони не будуть виглядати так, ніби їх вимили на пляжі.
3. Свіжі курячі тушки м’ясника, як правило, містять неабияку кількість м’яса. Ми схильні до браконьєрства туш протягом 20 хвилин, потім витягуємо м’ясо (і зберігаємо його для іншого прийому їжі, наприклад, курячого салату або курячого фо), перш ніж повертати тушки в казан і продовжувати тушкувати, готуючи бульйон.
4. Процідіть рідину, використовуючи для домашньої птиці ситечко з дрібною сіткою. Використовуйте негайно або залиште охолоджуватися перед зберіганням (бажано в склі/кераміці, а не в пластиці). Кістковий бульйон буде триматися в холодильнику протягом декількох днів або до тижня, якщо залишити його не порушеним, оскільки на поверхні утворюється шар жиру, який утримує його герметичним від повітря.
Примітки:
Ви також можете приготувати кістковий бульйон за допомогою мультиварки. Просто перейдіть на високий рівень і готуйте 12 годин і більше.
Бульйон із задоволенням протримається в холодильнику до тижня. Розділіть свою партію між 2 контейнерами. Це дозволить вам витратити одну банку протягом перших кількох днів, тоді як друга утворює жировий прошарок, який підтримуватиме її у другій половині тижня.
Невеликі порції кісткового бульйону чудово підходять для приготування лободи або тушкування овочів, а більші контейнери - для приготування партій супів, каррі та рагу.
Яловичі кістки виробляють багато поживного жиру - (знежиріть частину і збережіть для запікання овочів). Будь-які залишки можна зберігати в холодильнику до трьох днів або заморожувати запас у скляній тарі.
185 відповідей на “Кістковий бульйон”
Сандра Менсінг
Мені 80 років, і мій лікар хоче, щоб я їв багато різних білків і вітамінів. Цей кістковий бульйон звучить як ідеальний старт для інших рецептів. Я роблю це!
Жасмін Хемслі
Давай, Сандра! Це такий простий спосіб насолодитися цілою купою поживних речовин - ми робимо це хоча б раз на тиждень вдома і робимо досить велику партію, щоб витримати тиждень.
Риту соні
Дякую за цей чудовий рецепт Жасмин - це моя здорова матуся, яку потрібно робити цієї неділі. Швидкий - чи слід класти в бульйон овочі (наприклад, цілу моркву, часник та цибулю?), А яблучний оцет змусить бульйон скиснути (для дітей?)
Моніка Переа
Чи продаються кістки курки в продуктових магазинах, чи ми самі обробляємо кістки курки?
Жасмін Хемслі
Привіт Моніка, ти можеш придбати цілу курку або ніжки/гомілки та ін., І зберегти кістки після приготування та з’їдання курки, а потім відварити кістки. Якщо ви підете до м'ясника, ви можете придбати тушку та інші кістки, такі як яловичі кістки. Ви також можете замовити тушки та кістки у хороших м’ясників через Інтернет. Спробуйте Ріверфорд - мінімальне замовлення становить 25 фунтів стерлінгів для м’ясної коробки, але ви можете купити м’ясо, заморозити його та зварити туші, коли вони прибудуть, а потім заморозити запас, якщо вам подобається або використовувати протягом тижня: http: // www. riverford.co.uk/shop/meat/chicken-duck/chicken-stock-carcass-min-1kg