Китай світ; найбільший ринок морозива; Певереллі про китайську їжу та культуру
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Харчові історики зараховують Китай до винаходу морозива, а Марко Поло за те, що він представив його Італії після повернення з Далекого Сходу.
Вважається, що морозиво було винайдено в Китаї, але потрібно близько 2000 років, щоб азіатська електростанція прогрілася до морозного десерту. Їх версія морозива готувалася з м’якої пасти з ніжного пересмаженого рису, поєднаного зі спеціями та молоком, а потім упакованого в сніг для затвердіння. Можливо, це було більше крихкого крижаного молока і менш схоже на сьогоднішнє гладке морозиво. Зараз Китай є найбільшим у світі ринком морозива. Китай виробив 1832700 тонн морозива в першій половині 2020 року; зниження на 4,44%.
Китайське слово для цього улюбленого у всьому світі частування - цікаве поєднання китайського стебла та позикового слова. Bing - це китайське слово для льоду. Ділінг-частина потрапила в мандарин з кантонської мови, де це вимовляється як щось на кшталт «кілінг» або «кеелам», що є місцевим перекладом англійського слова «крем».
Третина всього морозива, купленого у всьому світі, споживається в Китаї, який став найбільшим ринком морозива у світі в 2014 році, обігравши США з обсягом продажів 11,4 млрд. Дол. США проти 11,2 млрд. Дол.
Китайці витратили на морозиво в 2014 році на 54% більше, ніж за п'ять років до цього, тоді як на американському ринку відбулося більш холодне зростання на 6,6%. Однак американці зберегли свою корону як найбільш ненажерливого споживача морозива у світі, споживаючи 18,4 літра молочного десерту на душу населення за рік - більш ніж у чотири рази більше, ніж середньорічне споживання китайців.
Зростання доходів сприяє зростанню ринку морозива в Китаї, чому сприяє дедалі розвинутіша роздрібна інфраструктура країни та приміщення для зберігання та постачання "крутих вантажів", таких як свіжі продукти, заморожені продукти та фармацевтичні препарати.
Темпи розвитку в поєднанні з безмежністю населення все більше впливають на китайський ринок морозива. Однак величезний асортимент брендів, що випускаються на місцевому рівні, є проблемою для світових гігантів морозива, які прагнуть там розвиватися. Провідна китайська молочна компанія Mengniu нещодавно випустила перше в Китаї морозиво з йогуртів.
Лише дві некитайські компанії складають список 10 найпопулярніших брендів морозива в країні. Unilever, яка володіє Wall's та Ben & Jerry's, є четвертою за величиною компанією в Китаї з близько 3% ринку, а Nestlé - 1%.
Вартість китайського ринку морозива у 2018 році становила 123,937 мільярда юанів і, як очікується, перевищить 160 мільярдів юанів до 2021 року.
Цікавим результатом епідемії COVID-19 був сплеск споживання морозива, навіть у найхолодніший період року. Опитування показало 18-річне зростання споживання морозива на 18% у період з 25 січня по 7 лютого та подальший стрибок до 37% протягом наступних двох тижнів, коли COVID-19 та карантини досягли піку.
Регіональне виробництво
У наступній таблиці показано виробництво морозива в Китаї в 2017 році з урахуванням основних адміністративних областей.
| Регіон | м |
| Національний | 3 783 321 |
| Хенань | 596858 |
| Гуандун | 525 317 |
| Цзілінь | 325 367 |
| Хубей | 319 049 |
| Сичуань | 261499 |
| Гуансі | 210 840 |
| Хунань | 194 380 |
| Хебей | 173731 |
| Пекін | 155946 |
| Ляонін | 132 678 |
| Шеньсі | 132 064 |
| Внутрішня Монголія | 112 137 |
| Цзянсі | 90 538 |
| Гуйчжоу | 87176 |
| Аньхой | 77 032 |
| Чжецзян | 73 389 |
| Тяньцзінь | 72 683 |
| Хейлунцзян | 71 494 |
| Шаньдун | 68 827 |
| Шанхай | 32 300 |
| Сіньцзян | 29 590 |
| Юньнань | 15841 |
| Цзянсу | 15 701 |
| Фуцзянь | 8 884 |
Як і у випадку з багатьма подібними статистичними даними, корисно також переглянути загальну цифру міст Пекін та Тяньцзінь та провінція Хебей, які є географічно одним регіоном. В даний час уряд Китаю розробляє план розвитку з метою (ре) інтеграції цих регіонів. Тоді загальний обсяг "Великого Хебея" складе 402 360, що робить його 3-м регіоном морозива в Китаї.
Місцеві смаки
Виробники морозива адаптували продукцію, яку вони продають у Китаї, до китайського смаку. Більшість морозива Nestlé має інший смак, ніж на західних ринках. Не такий багатий чи солодкий. Здебільшого в китайському буфеті ви можете знайти типові заморожені секції морозива для черпання: шоколад, молоко/ваніль, полуниця. Тоді у вас червона квасоля (див. Фото), таро, зелений чай, насіння кунжуту, зелена квасоля, імбир або червона фініка. У Китаї є безліч фруктів, таких як лонган, лічі, дуріан тощо, які всі можна використовувати для ароматизації морозива. Менші місцеві компанії намагаються експериментувати з дивними смаками, такими як: «солодкий зелений горошок» та «томатно-полуничне» фруктове морозиво, щоб відвернути споживачів від основних брендів.
Інноваційні смаки
Ряд місцевих гравців почали експериментувати зі смаками, натхненними традиційною китайською кухнею. Wufeng представив пряне морозиво зі смаком шоколаду під назвою Mengxiaola у 2016 році. Крім того, магазин морозива під назвою Global має аромат чорнила кальмарів та інші унікальні аромати з усього світу. Жовточне морозиво можна знайти в китайському магазині морозива Bonus у Шанхаї. Це все нещодавно винайдені аромати, і споживачі дуже хочуть їх спробувати. У широко використовуваному додатку для огляду та рекомендацій ресторанів під назвою Dianping, Global набрав 8,3 за шкалою від 1 до 10 за своїми смаковими якостями, що є досить високою оцінкою.
Згодна символіка
Фонтерра Підказка Морозиво почав продаватися через суд через Tmall у червні 2016 року, одного з провідних постачальників послуг електронної комерції в Китаї, керованого Alibaba Group. Розповсюдженням займеться спеціалізований дистриб’ютор заморожених продуктів Zhuhai Ice Technology. Поки що зарано повідомляти про успіх запуску, але я сподіваюся, що китайських споживачів приверне морозиво, зображене на цій картині, оскільки тигр є символом сили та енергії в китайській культурі.
Залучення ремісників